很多没吃过牛尾的人，可能对这个部位嗤之以鼻：尾骨啊，不就是牛用来轰苍蝇的吗，能有多少肉，能有多好吃？可是，你真的吃过炖得酥烂脱骨、胶质丰富、肉质细嫩的牛尾吗？吃过之后，你一定会流泪怀念那种入口即化、胶质满满的肉香！
狼大厨第一次吃牛尾还得益于家中添丁，清炖的不加盐牛尾汤。据说牛尾这玩意下奶有奇效，效果虽然没有传说的那么神奇，但还是有点效果的。即使是没加盐，味道有点淡，味道依旧是没得说！
牛尾巴富含胶质、风味十足，特别适合长时间在在砂锅或汤煲里面炖煮，时间越长，味道越美。今天狼大厨给大家介绍一道红烧牛尾，不会像清炖牛尾那么寡淡，但绝对更适合日常食用。
牛尾一根 土豆 葱姜 花椒 大料 桂皮 香叶
料酒 盐 糖 老抽 生抽
牛尾，要选骨肉匀称，红白相间的。最好买一整根，有骨有肉有髓，脂肪乳黄色，淡淡的一层、骨肉匀称、红白相间。
1.牛尾自然软化，洗干净，放进高压锅，和牛尾一起进锅的还有葱段、姜片，料酒一大勺，大料一颗，花椒一小勺、桂皮一段，香叶三片。高压锅选择肉、蹄筋模式，或者直接选择40分钟。
2. 油锅烧热，多放一点油，把切好的土豆块倒进锅里煎一下。土豆煎至金黄，微微地结出了一层焦焦的外皮！
3. 锅内留少许油，把我们准备好的葱姜、花椒、大料、桂皮放进去，然后用漏勺，把高压锅里的牛尾加到锅里。接着放料酒、生抽、老抽、糖、盐和炖牛肉的原汤（汤要撇一下油，别把油倒进去），大火烧开，小火炖煮20分钟。
红烧牛尾完成上桌，想象不到的好吃。没吃过牛尾的一定要尝一尝，一定可以满足你的味蕾。
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