老茶，当然是从新茶而来，但不是所有的新茶都可以成为老茶。新茶有新茶的高贵，老茶亦有老茶的气度。
老茶，从视觉感观和嗅觉感观上超然脱俗，一进口就格外纯正，浓郁的茶气直上天顶，通身有触电释然的轻灵之美。
在味觉上更是纯粹的厚重而滑爽，体内的通透贯彻到所有的肌体组织器官，连毛孔都有润泽的滑韵洋溢出来。
一饼老茶，茶刀撬开的是一段历史的印记：初生时的模样，已被岁月洗礼过几世几回，在辗转的生命里倔强生长，在漫长时光里独自芬芳。
一旦遇水复活，整个生命的鲜活用丰富多样的香气、浓郁顺滑的茶汤、鲜活油润的茶底跃然展现，每一道，品出时间的味道，每一味，激起多少回忆。
老茶是有灵魂的。时间赋予了她们全新的生命，在岁月的历炼当中，还原了她们更富魅力的味道：每个阶段，都呈现出异样的光华。
在色泽上，通透的茶汤可用美轮美奂来比喻，或如红酒般油润，或是呈琥珀闪光，使品饮之人沉醉其间，留下喜爱和憧憬。
一般来说，不同品种的茶叶，都有一个转化年限，达到转化年限的，才能被称为老茶，而还没达到的茶叶，因为处于陈化期，所以被称为陈茶。
老茶稀有而珍贵，能喝到一款精品老茶，对茶人而言是莫大的幸事。
