一天
1、桑葚破碎：将桑葚和调硫片一起捣碎，装桶时预留20%的空间；
2、加果胶酶：加入果胶酶（先用10倍水溶解），静置2个小时分解；
3、加帝伯仕葡萄酒果酒酵母：将酵母直接入到桑葚中，轻微搅拌；
4、控制发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天搅拌2次；
二天
5、加糖20%、再加发酵助剂；
6、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，证明主发酵阶段基本结束；
七天
7、分离：先转移中间的清酒液，得到自流酒，然后对皮渣进行压榨机压榨，得到压榨酒，该酒质交苦涩，单独存放陈酿；
8、澄清：对两种酒液分别加入皂土溶液，一般需要7-30天自然沉淀澄清；
9、陈酿：将澄清后的酒液转移到新的储酒桶内，静止存放陈酿，期间要求密封、满桶、常温或者低温存储；
10．装瓶：将贮藏后的酒液经过膜过滤机的过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中；
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
