卤肉是非常多人喜欢的一种小吃，不管是卤牛肉还是鸭脖、鸭翅之类的，都能受到非常多人的喜爱。卤肉的口感非常丰富，味道香浓，而且越吃越上瘾，当作平时的饭菜、下酒菜还是小零食都是再合适不过的了。
但是卤肉的价格普遍都是比较高的，每次买上一点，价格都非常高了，吃的不过瘾。那在家自己做卤肉就是一种非常不错的方法，成本低不说，还能够保证干净卫生，全家人吃起来也比较放心。
但是在家做卤肉的时候必须要掌握一定的技巧，不然做出来的卤肉口感不怎么好，那就白白浪费钱了。很多人在做卤肉的时候总感觉自己做出来的不如外面买的香，其实很大一部分原因就是调料用错了。
做卤肉的时候少不了的就是香料，只要用对了香料，那口感上一定不会非常差的，我们家现在做的卤肉味道跟外面买的有得一拼，全家人都喜欢吃，尤其是孩子，爱不释手。
一、八角
八角是一种非常常见的调味品，我们在生活中经常可以见到用到，朋友们家里应该也是常备的吧。
尤其是在炖肉、卤肉的时候，都会用到这种香料，它可以起到很好的去腥的作用。而且卤肉的时候放上，会出现一种鲜甜的味道，让人越吃越上瘾，但是切记，一次不要放太多，过量的话会破坏口感。
二、桂皮
这种调料大家应该也不会陌生，这也是一种很常见的香料，烹饪很多菜品的时候都会用到这种东西。
在卤肉的时候放上它，也可以起到非常好的去腥作用，而且可以提升口感，让肉香味更充分的发挥出来。尤其是在做鸭肉、鹅肉这些的时候，更要用到它。
三、陈皮
陈皮就是我们熟知的橘子皮，炖肉、卤肉的时候放上一点陈皮，能够很好的增加香味，而且还可以让肉炖得更软烂。
但是这种调料一次也不要放太多，几小块就可以了。
四、丁香
是不是好多人看到这种调料就想到了“丁香医生”？丁香其实是一种香料，我们家里一般是比较少见的，如果要用的话，可以去买上一点。
这种调料味道是非常香、非常浓的，在卤肉的时候放上能够起到很好的效果。但是每次卤肉的时候千万不要多放，一般放一颗就可以了，香味会非常浓郁。
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