不同国籍，不同肤色的人们在各自的地域中研习吃的艺术，因为原材料与生活方式的限
制，大家的饮食文化便走出了不同的方向。但，无论我们是生活在高山之颠，还是大海
之滨、抑或是内陆平原，那些或浓或烈或清淡或精致或豪放的食物，都是亲手制造和亲
口品尝这些食物的人们生活中必不可少的一部分。吃…和社会交往、节日风俗交织，融
入了太多的感情和文化记忆。恩，我想饮食是民族的，从饮食了解文化，却是世界的~~
当你到一地旅行或是出差，若是你能有机会深入到街角深巷的家常菜馆，品尝当地
人热爱的美食，那么你就是最幸运的，因为，你或许就能窥见到当地文化的脉络，探知
生活的真味…然，美食有时也容易误入歧途。或许我们每个人的味蕾会固执于自己喜欢
的味道，会对陌生的食物过于挑剔甚至苛刻。不仅仅于此，我们或许还喜欢用文化来做
比较，稍微不小心，就容易流露出饮食上的优越感。有时，我们会固守在自己圈定的思
维怪圈里－－法式大餐就一定得浪漫？意大利菜就一定要高贵？英国人莫非就只有炸鱼
和薯条？Absolutely Not!
人类从刀耕火种一路走来，吃…这件事也渐渐脱离了仅供果腹的境地，成为满足口
腹之欲甚至展示历史脉搏和文化气息的标志。
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传统小吃话老北京
北京的小吃与八百多年的古都息息相关，它是一种特殊的味儿，一种源远流长的韵，
一种剪不断的情。姨夫是地道的北京人，他念念不忘的是北京的灌肠和火烧；据说，梁
实秋客居台湾多年，直到晚年，最令他魂牵梦萦的还是那热气腾腾的，浓浓的，酸酸的
豆汁。
当你行走在北京城，处处都有北京小吃的身影，不管是朱墙黄瓦的宫苑园林，还是
绿荫覆盖的胡同院麓，阵阵炸烹的，水煮的，煎烙的香味儿，总让你垂涎。大雪隆冬，
一碗热气四溢的卤煮火烧；三伏溽暑，一盏凉沁心脾的杏仁豆腐；下酒的爆肚，果腹的
火烧，解馋的炒肝，回味的豆汁……北京五花八门的小吃携带那些脍炙人口的故事，正
扑面而来…… ^_^
--吃遍北京四九城
待续……
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