老式面包的做法大全_老式面包的家常做法

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老式面包

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虫二1

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用料

主料

金像面包粉210g	低筋面粉90g
细砂糖24g	即发干酵母6g
水240g	细砂糖96g
盐1 1/2小匙	奶粉24g
蛋90g	水54g

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做法

• 1.

  将酵头中的原料混匀

  
• 2.

  放温暖处发至4-5倍左右大，膨胀后回落，内部呈蜂窝状

  
• 3.

  将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

  
• 4.

  加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

  
• 5.

  将面团取出，平均分割成6份

  
• 6.

  立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

  
• 7.

  将面团两头相接

  
• 8.

  左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

  
• 9.

  将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的电压力锅胆里，放温暖湿润处进行最后发酵

  
• 10.

  最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

  
• 11.

  出炉后立即刷融化的黄油