被著名的相声大师马季亲笔题写“千年一碗汤”汤到底是什么汤,其实就是“辣汤”。
辣汤夏天去火,冬天避寒,是一道不少的菜品。
辣汤最初发源于徐州的一道传统的小吃,后经历代发展形成至现在的辣汤已有上千年历史,辣汤的所需食材便宜,用料也非常简单,但是喝起来就会有一种特别的味道,非常好喝,用廉价食材做出美味的汤绝技到底在哪?
绝技在于其独特的烧制手法。下面我就带大家来看看具体做法。(徐州)
辣汤以面粉为主料。
制作辣汤所需原料:母鸡鸡脯肉两块(肘子),自洗面筋(现在的超市买的比不上自己洗的面筋,现在貌似超市里有些面洗不出面筋了)、鸡蛋、葱、姜(稍微多点)、十三香、鳝鱼(很重要的一样食)、然后就是调料了。
然后我们就开始吧!
第一步:用锅烧开水把处理好的鳝鱼放入水中煮,煮大概4到6分钟的样子把鳝鱼捞出把鳝鱼骨和肉分离。这时候熬制的鳝鱼汤放入碗中待用。
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