补血类药粥
补血类药粥是治疗血虚病症的药粥。血虚的主要表现是：面色萎黄，口唇及爪甲苍白，常伴有耳鸣，头晕目眩，心悸健忘，失眠多梦等。中医认为气属阳，血属阴，因而补血类药粥有养阴作用，养阴类药粥也有补血作用，因此，临床上两者可相须为用。补血类药粥性质偏于粘腻，故平素多痰，胸闷腹胀，食少便溏者，应少吃，或者配以健脾行气类药物同用，以免碍胃滞脾，影响食欲。
方1 阿胶粥
粥方组成：阿胶10克，大米100克，红砂糖适量。
煮制方法：将阿胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的阿胶、红糖，煮为稀粥服食，每日1-2剂。
功 效：养血止血，固冲安胎，养阴润肺。
适 应 症：适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性盆血等。
粥义解说：阿胶，又名驴皮胶、阿胶珠，为马科动物驴的皮，经漂泡去毛后熬制而成的胶块，古时以产于东阿(今山东东阿县)而得名。
中医认为，阿胶性味甘、平，入肺、肝、肾经，有补血止血，滋阴润肺之功。本品止血作用较佳，有加速血液中血红蛋白生成的作用，为治血虚要药，常用于血虚萎黄，眩晕，心悸等，并有显著的止血作用，选用于多种出血症。《本经》言其"主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎"。《本草纲目》言其"疗吐血，衄血，血淋，尿血，肠风，下痢，女人血痛，血枯，经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾......虚劳咳嗽，喘急，肺痿唾脓血......和血滋阴，除风润燥，化痰清肺"。同大米煮粥服食，能增强阿胶补肺之力，是一切血虚，出血及虚劳咳嗽的食疗良方，也正如《汤液本草》所言："阿胶益肺气，肺虚极损，咳嗽唾脓血，非阿胶不补"。
注意事项：
1.阿胶性滋腻，不宜连续服食，以免出现胸满气闷的感觉。
2.凡脾胃虚弱，消化不良及出血症而内有淤滞者，不宜选用。
方2 黄明胶粥
粥方组成：黄明胶10克，大米100克，红砂糖适量。
煮制方法：将黄明胶捣碎备用。先取大米淘净，放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时，调入捣碎的黄明胶、红糖，煮为稀粥服食，每日1-2剂。
功 效：养血止血，养阴润肺，安胎固冲。
适 应 症：适用于虚劳咳嗽，久咳咯血，吐血，鼻衄，大便出血，妇女月经过多，漏下不止或崩中，孕妇胎动不安，先兆流产及各种失血性贫血，缺铁性盆血等。
粥义解说：黄明胶，又名牛皮胶、水胶、明胶，为牛科动物黄牛的皮经漂泡、去毛后熬制的胶块。
中医认为，明胶性味甘平，入肺、肝、肾经，有补血止血，滋阴润肺，养血安胎之功，适用于咳嗽、咯血、崩漏、胎动不安、跌打损伤、痈肿、烫伤等，《本草纲目》言其"治吐血、衄血、下血、血淋、下痢、妇科胎动血下，风湿走注疼痛、打扑损伤，汤火灼疮，一切痈疽肿毒，活血止痛，润燥、利大小肠"。《本草拾遗》言其"疗风、止泄、补虚"。《本草汇言》言："黄明胶，止诸般失血之药也。梁心如曰，其性粘腻，其味甘涩，入服食药中，固气敛脱，与阿胶仿佛通用，但其性平补，宜于虚热者也。如散痈肿，调脓止痛，护膜生肌，则黄明胶又优于阿胶一筹也"。阿胶为名贵补益中药，货源紧缺，价格昂贵，而明胶有阿胶之功，且方便易得，若采用明胶煮粥服食，既可治疗疾病，又经济实惠。
注意事项：
1.明胶性滋腻，不宜连续服食，以免出现胸满气闷的感觉。
2.凡脾胃虚弱，消化不良及出血症而内有淤滞者，不宜选用。
方3 龙眼肉粥
粥方组成：龙眼肉10克，大枣5枚，大米100克，白砂糖适量。
煮制方法：将龙眼去皮取肉；大米淘净；大枣去核，与龙眼、大枣同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，每日1-2剂，喜好甜食者，可加白糖适量同煮服食。
功 效：养心安神，健脾补血。
适 应 症：适用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，贫血，脾虚泄泻，浮肿，以及神经衰弱，自汗盗汗等。
粥义解说：龙眼肉，又称桂圆肉、元肉，为无患子科常绿乔木龙眼树的成熟果实，主产于我国南方广东、福建、台湾、广西等地。于初秋果实成熟时采收，烘干或晒干，去核取肉备用。相传，由于八月处暑之后，其果实正成熟于阴历八月"桂月"之时，又因其果实极圆，故有"桂圆"之称；而状似龙眼，又得之"龙眼"之名；还因其食用时弃壳去核而食其肉(又称假种皮)故名"龙眼肉"；因其味甜如蜜，归脾而能益智，因此其又有蜜脾、益智之称谓。明宋玉因得龙眼之神会，他描写龙眼"圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆"。
中医认为，元肉性味甘、温，入心、脾经，有补益心脾，养血安神之功，主要用于心脾虚损，气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、怔忡、眩晕等，本品滋补之中既不滋腻，又不壅气，为滋补良药。《本经》言其"主安志、厌食，久服强魂魄，聪明"。《本草纲目》言其"开胃益脾，补虚长智"。《滇南本草》言其"益血安神，长智敛汗，开胃益脾"。《得配本草》言其"益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡"。《日用本草》言其"开胃益脾，补灵长智"。《泉州本草》言其"壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泻泄"。营养分析表明：元肉富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、多种维生素和腺嘌呤、胆碱等成份。元肉的某些成份可抑制癌细胞的生存，降低血脂，增加冠状动脉的血流量，因而可防治老年人常见的癌症、高血压、高血脂、冠心病等，并具抗衰老作用。龙眼水浸剂外用尚有消炎，止血作用。龙眼肉有良好的健脾补血效果，为中医养心益智要药，适用于贫血，神经衰弱，失眠健忘，年老体衰，病后、产后气血不足，记忆力下降等。大枣也是一味健脾补血要药，同元肉煮粥服食，可起到协同作用，正如《老老恒言》所言："龙眼肉粥开胃悦脾，养心益智，通神明，安五脏，其效甚大"。中医认为，心主身之血脉，藏神，汗为心之液，贫血或心血虚者，常有心悸失眠，自汗盗汗等症，常食龙眼肉粥，有良好的补益作用。
注意事项：
1.本品性味甘温，服食时用量不宜过大，以免中满气壅；
2.脾胃虚弱，恶寒发热，舌苔厚腻，痰阻中焦，水饮内停者，不宜服食。
方4 桑仁粥
粥方组成：桑仁30克(鲜者加倍)，大米100克，白砂糖适量。
煮制方法：将桑仁择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1-2剂。
功 效：补益肝肾，养血明目。
适 应 症：适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。
粥义解说：桑仁，又称桑椹、黑武椹、桑实、桑果等，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，我国大部分地区均有栽培，每年4-6月，桑仁呈红紫色时采收，晒干或略蒸后晒干备用。成熟的桑仁质油润，富有糖性，味微酸而甜，入食以个大、肉厚，紫红色，糖性足者为佳。
中医认为，桑仁性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药，《本草纲目》言其"捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气，消肿"。《本草纲目拾遗》言其"利五脏，关节，通血气"。《滇南本草》言其"益肾脏而固精，久服黑发明目"。《随息居饮食谱》言其"滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火"。煮粥服食，香甜润口，增强食欲，可收到良好的滋补强壮作用。营养研究表明，桑仁含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，并能刺激胃肠，使消化液分泌增多，蠕动增强，因而可帮助消化，促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老人血虚便秘者，服食尤佳。
注意事项：
1.桑仁粥属补益性药粥，可随意经常服用；
2.一般煮制时以砂锅为宜，忌用铁锅；
3.选用桑仁以紫黑者为佳，《本草新编》载："桑仁采紫者为第一，红者次之，青则不可用"；
4.平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。
方5 熟地粥
粥方组成：熟地10克，大米100克，白砂糖适量。
煮制方法：将熟地择净，切细，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1-2剂。
功 效：养阴补血，益精明目。
适 应 症：适用于气血亏虚，肾精不足引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣耳聋，腰膝酸软，须发早白，盗汗遗精，消渴口干，肠燥便秘及女子月经不调，崩漏，不孕等。
粥义解说：熟地，又名大熟地、熟地黄，为玄参科多年生草本植物地黄的根，经加工泡制而成，通常以酒、砂仁、陈皮为辅料，经反复蒸晒，至内外色黑，油润，质地柔软粘腻、切片用。
中医认为，熟地性味甘、微温，入心、肝、肾经，有滋阴补血，明目益清之功，本品味甘质润，为临床补血要药，常用于血虚萎黄及阴虚诸症。《珍珠囊》言其"补血气，滋肾水，益真阴，去脐腹急痛，病后胫腰酸痛"。《本草纲目》言其"填骨髓，益精血，长肌肉，补五脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发，男子五劳七伤，女子伤中胞漏，经候不调，胎产百病"。药理研究表明：熟地含梓醇地黄素，维生素A类物质，糖类及氨基酸等，中等量的地黄流浸膏对蛙心有显著强心作用，对衰弱的心脏更为显著，并有利尿作用及轻微降血糖作用。煮粥服食，对血虚诸证，诚为要方。
注意事项：
1.地黄因炮制不同而有鲜地黄、干地黄、熟地黄之分。鲜、干地黄均甘苦而寒，以清热凉血养阴为主，鲜地黄偏于清热凉血，干地黄偏于滋阴凉血；熟地黄性味甘温，功专补血滋阴，益精生髓。使用时应予注意。
2.本品性质粘腻，有碍消化，凡食少便溏，脘腹痞满及痰湿素盛者不宜选用。
方6 羊肝粥
粥方组成：羊肝、大米各100克，调味品适量。
煮制方法：将羊肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：养血明目。
适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。
粥义解说：羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。羊在我国分布甚广，几乎遍及全国各地。
中医认为，羊肝性味甘、苦、凉，入肝经，有补肝明目，养血益精之功，适用于身体消瘦，血虚萎黄，肝虚目暗，眼目昏花等。《本草纲目》言其"补肝，治肝风虚热，目赤暗痛，热病后失明"。营养分析表明，羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、尼克酸等，尤其是含有丰富的维生素A，维生素A缺乏时可致视力下降，眼目干涩，角膜软化，夜盲；中医认为，肝开窍于目，且食肝可"以脏补脏，以形治形"，煮粥服食，对肝虚目暗，视物昏花，视力下降，眼目干涩等，正如《本草纲目》所言，有"补肝虚明目"之效。
注意事项：本品不宜久服，以免引起维生素过多症，表现为食欲不振，烦燥不安，皮肤干燥发痒，毛发脱落等。
方7 鸡肝粥
粥方组成：鸡肝、大米各100克，调味品适量。
煮制方法：将鸡肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：养血明目。
适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。
粥义解说：鸡肝，为雉科动物鸡的肝脏，全国各地均有饲养。
中医认为，鸡肝性味甘、微温，入肝、肾经，有补肝明目，养血补血之功，适用于肝血亏虚所致的目暗，夜盲，小儿疳积，胎漏，产后及病后贫血等。《本草纲目》言其"疗风虚目暗"。营养分析表明，羊肝含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁及维生素B族、维生素A等。煮粥服食，对血虚头晕，视物昏花等，卓效。
注意事项：
1.肝经风热者不宜选用。
2.《名医别录》言其有"起阴"之功，故性功能亢进者慎用。
方8 猪肝粥
粥方组成：猪肝、大米各100克，调味品适量。
煮制方法：将猪肝洗净，切细，与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：养血明目。
适 应 症：适用于肝血不足所致的头目眩晕，视力下降，眼目干涩及各种贫血等。
粥义解说：猪肝，为猪科动物猪的肝脏，我国大部分地区均有饲养。
中医认为，猪肝性味甘、苦、温，入肝经，有补肝明目，养血安神之功，适用于血虚萎黄，目赤，脚气，水肿等。《本草纲目》言其"补肝明目，疗肝虚浮肿"。《千金食治》言其"主明目"。临床观察发现，猪肝提取物治疗肝脏疾患及各种贫血，如缺铁性贫血、恶性贫血等，效果甚佳。大米，有健脾益气作用，两者同用煮粥服食，健脾益气，养血明目，对气血亏虚所致的各种疾病都有治疗作用。
注意事项：猪肝粥性味平和，四季可用，治疗贫血时，加点大枣同用，其效更佳。
方9 猪脊肉粥
粥方组成：猪脊肉、大米各100克，调味品适量。
煮制方法：将猪脊肉洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肉。
适 应 症：适用于体弱消瘦，营养不良，脾胃虚寒等一切气血不足之症。
粥义解说：猪脊肉，为猪科动物猪的脊背上的肉，我国大部分地区均有饲养，中医认为，猪肉性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经，有滋阴润燥，健脾益气之功，适用于热病伤津，消渴羸瘦，燥咳、便秘等。《本草纲目》言其"补肾气虚竭"。《随息居饮食谱》言"猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤，利二便，止消渴"。《本草备要》言其可"润肠胃，生精液，丰肌体，泽肌肤"。《本经逢原》言"精者补肝益血"。煮粥服食，再加上适当的调味品，不但味道鲜美，而且补益人体，对各种虚损性疾病等，均有治疗作用。
注意事项：
1.猪脊肉粥可作早晚餐随意服食，但煮制时不宜选用肥肉；
2,高脂血症、动脉硬化、湿热痰滞内蕴者慎用。
方10 鱼鳔粥
粥方组成：鱼鳔10克，大米100克，调味品适量。
煮制方法：将鱼鳔发开，洗净，切细，用香油烹炒一下，而后与大米同放锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入葱花、姜末、花椒、食盐、味精等，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功 效：益气养血，补益肾精。
适 应 症：适用于贫血消瘦，营养不良，脾胃虚寒等一切气血不足之症。
粥义解说：鱼鳔，又名鱼肚、鱼鳔胶、白花胶，为石首鱼科动物大黄鱼，小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成，一般将干燥的鳔压制成长园形薄片，色淡黄，角质状，略有光泽，久煮可溶化，浓厚的溶液冷却后凝成冻胶，粘性很强，为"海味八珍"之一。
中医认为：鱼肚性味甘、平，入肾经，有补益精血，滋养筋脉，养肝益肾，养血止血之功，适用于肾虚滑精，吐血、崩漏，腰膝酸软等。《本草纲目》言其"止呕血，散淤血，消肿毒"，煮粥服食，健脾补血，对各种贫血，如缺铁性贫血，再生障碍性贫血，白细胞下降等，均有治疗作用。
营养分析表明，每百克鱼肚含蛋白质84.4克，脂肪0.2克,钙30毫克，磷29毫克，铁26毫克，为高蛋白滋补佳品，有"海洋人参"之美誉，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血，脉管炎、神经衰弱及女子闭经，赤白带下，崩漏等。鱼鳔可促进精囊分泌果糖，为精子提供能量，能促进胃肠的消化吸收，提高食欲，有利于防治食欲不振，厌食、消化不良，腹胀、便秘；能增加肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能滋润皮肤，使皮肤细赋光滑；能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，并可防止智力减退，神经传导迟缓，反应迟钝，产后乳汁分泌不足，老年性痴呆，健忘、失眠等，能提高机体抵抗力和免疫力，抗疲劳、抑制肿瘤生长。
注意事项：
1.鱼鳔粥性味平和，四季可用，不受疗程限制；
2.鱼鳔为鱼鳔干燥后制成，不是鱼肚，使用时应注意。
