中午去办公室，走到门口迎头碰上一个外卖小哥，还没看见是什么，就闻到了香喷喷的薯条香味了~
好家伙，一打开更是不得了，整个办公室都飘满了这诱人的香味！
我都有点站不住了，这香味也太够劲了吧~
这我能忍吗？二话不说今天就来个家庭版改良小薯条，叫香炸土豆丝。
比薯条要细，但更脆更香更美味！而且自己在家做的，用的油也更健康。
香炸土豆丝说简单确实是很简单，切丝、去淀粉、炸香就完了，但要做得酥香可口的土豆丝也是有很多地方要注意的。
有些朋友做的炸土豆丝可能会出现不够香脆、回软的现象，甚至有时候稍不注意就炸得黑糊糊的~
从我的经验来看，这里有三点还是要特别注意的。
第一点是切丝，不要切得太粗，土豆丝越细越好。刀功好的可以用刀，但是可能丝会切得没有那么均匀，用刨丝器会比较方便，出的丝也均匀一点。
第二点是水洗。切出来的土豆丝表面富含淀粉，直接下锅炸的话容易黏糊，因此可以多洗几遍清洗干净，这样炸出来才会酥。
第三点是火候。注意要小火放入，迅速将土豆丝散开，大火炸开后转小火，迅速捞出，这样炸出来的土豆丝才是硬硬脆脆的。
记住了这些，在家就能享受这香喷喷的香炸土豆丝啦！
食材
——
土豆、孜然粉、辣椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
土豆去皮洗净，切成丝
- STEP 2 -
将切好的土豆丝泡在清水里，清洗掉淀粉
- STEP 3 -
清洗一遍后换水再清洗一遍，把土豆丝上面的淀粉透洗干净
- STEP 4 -
在碗里倒上开水，将土豆丝焯一遍水，用筷子搅匀
- STEP 5 -
土豆捞出沥水，用手挤出多余的水分
- STEP 6 -
锅里倒油，烧到5成热的时候，把土豆丝倒进去，一次不要下入太多，用筷子轻轻搅动以免成团结块
- STEP 7 -
炸至土豆丝刚好变成金黄色，马上沥油起锅
- STEP 8 -
炸完后装盘，撒上适量孜然粉、辣椒粉，就可以吃了
也可以撒一些椒盐和黑胡椒碎，反正自己喜欢什么调料就放什么。
金黄的土豆丝错落地叠在一起，直直勾人口水~
夹起一筷子，塞进嘴里，香香脆脆，超得劲！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
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