前两天做蛋糕时,淡奶油倒多了,剩了不少打发好的蓝风车在冰箱里,貌似以前在哪见过一个用淡奶油做蛋糕的方子,不过是用泡打粉的,我对泡打粉一直比较排斥,今天自己随便配了些料,用打发鸡蛋的方法来代替泡打粉,没想到,烤出来的蛋糕竟然特别好吃,与黄油做出来的蛋糕又是不一样的风味,而且色泽嫩黄,很受家人欢迎呢。
材料:淡奶油160克左右,鸡蛋2个,韩国细砂糖40克(35g),低粉100克左右,这些配料都是估计着放的,没有称过,只是大约的数量,不会应该不会相差太多的哈,呵呵。
做法:
1、淡奶油加1/2细砂糖打发至8分发。
2、全蛋打散,加另外1/2细砂糖打发(同海绵蛋糕打发全蛋的要求),打好的全蛋液应该蓬松增多,色泽变浅,在蛋糊上写字至少几秒钟后才消失。
3、打发后的蛋液加入打发好的淡奶油中,拌匀。
4、先筛入1/2低粉搅拌均匀,再加入剩余低粉,拌匀。
烤箱预热190度,中上层30分钟左右。(中层180°,35分钟)
做法非常简单,没有泡打粉的担忧,也没有了大量黄油的热量。做之前唯一担心蛋糕发不好,偏偏正搅拌淡奶油和蛋糊的时候接了一通电话,心想肯定要消泡了,但是事实证明,没有黄油和泡打粉,只靠打发鸡蛋和淡奶油,蛋糕同样能发起来。哈哈。特别是几个小蛋糕在烤箱里初长成的时候,表面还是淡淡的乳黄色,发起来的顶部裂开美丽的纹路,看上去好可爱的哦。
成品细腻而金黄,口感香甜绵软,还有淡奶油的香味,真的很好吃呢。
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