糖酥饼做法

一、

又到了晚餐时间，突然很想吃发面糖酥饼，想起来糖酥饼那酥酥的皮，甜甜的馅，都忍不住的咽口水。来吧，一起来做几个尝尝。

面粉一小碗，放入适量的发酵粉和白糖，和成面团，用保鲜膜盖上发酵。（放点白糖能让面粉发酵更快，还更松软，我们这儿的温度20分钟就发酵好了）

把花生米炒熟擀碎，和黑芝麻，白糖，少许面粉一起搅拌均匀做成馅料备用。

另外取少许面粉放到碗里，锅里放适量大豆油烧热倒入面粉中，做成油酥。

20分钟后，面团发酵成原来的两倍大，并且中间有好多小孔，这个时候做饼正好。

把发酵好的面团擀成圆形，上面均匀的抹上油酥，从一边往上卷起来，卷成长条状。

切成一个个的小剂子。

把剂子分别按扁，中间放入制作好的馅料，用包包子的方法包好，然后有口的那面朝下，再按扁成饼状。

电饼铛里抹少许的油，3分热的时候把饼放进电饼铛，烙至两面金黄，酥香的糖酥饼就做好了。

来不及摆到盘子里，4岁的女儿就已经吃完一个了。

咬一口酥的掉渣，甜的诱人。 

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二、

  

  

  

  

  

  

  

 

烹饪技巧

1、色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。

2、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。

3、面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。

4、擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。

5、包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。

                         6、也可以用平底锅，放油小火两面烙黄即可。