大新蚂蚁蛋春卷

　黑蚂蚁,学名叫拟黑多蚂蚁，蚂蚁蛋为人们治疗、保健、养生，就是以蚂蚁(拟黑多刺蚁)的均衡营养、平衡机体、异病同治、药食两用的特质，融合蚂蚁滋补营养、健脾 补肾、通经活络、益气活血、双向调节免疫、抗病毒、抗炎镇痛镇静等功能，防治疗风湿、类风湿、乙肝、咳喘、糖尿病等虚损性疑难杂症;均衡营养平衡机体，提 高免疫祛病强，提高耐力抗疲劳增强性功能，延缓衰老等保健养生功效。蚂蚁蛋春卷在大新特别是中越边境地区一道民间传统美食。其 做法是：

食材：小麦面粉500克蚂蚁蛋50 克

小麦面粉500克 猪里脊肉250克

白菜1000克  

淀粉 50克   

黄酒10克 盐10克

猪油(炼制)30克花生油100克

春卷的做法详细步骤

1. 面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；

2. 用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

3. 右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

4. 摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

5. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入蚂蚁蛋拌均匀；

7. 炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

8. 将肉丝馅分蚂蚁蛋成 5份，每份包10 只；

9. 将春饼皮子逐张摊开，放上1 小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8 厘米，阔约3 厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

10. 锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。蚂蚁蛋春卷不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。