油炸臭豆腐

油炸臭豆腐

臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。

中文名：	油炸臭豆腐
英文名：	Deep-fried fermented tofu
主要食材：	水豆腐，卤水

特点：	外焦、内嫩、香辣。
口味：	香辣

目录

原料

制法

特点

臭豆腐原坯要求

豆腐坯预处理

卤水制法

淋洒臭卤

汤料的配制

制作提示

原料

制法

特点

臭豆腐原坯要求

豆腐坯预处理

卤水制法

淋洒臭卤

汤料的配制

• 制作提示

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制作所需材料(13张)

各式臭豆腐成品(20张)

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