羊肉泡馍的做法,羊肉泡馍怎么做好吃,羊肉泡馍的家常做法

羊肉泡馍

增强抵抗力健脾养胃西安小吃冬季面食

• 准备时间：10分钟内
• 制作时间：2小时以上
• 用餐人数：1-2人 

简介

       陕西风味美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。   

食材

• 主料    面粉    200g                 酵母      5g                 羊骨    500g

•           羊肉    500g                  木耳    50g                 粉丝     50g

•           香菜     20g

•  辅料    油      适量                   盐     适量               胡椒粉    适量

•           鸡精    适量                   姜     适量                   葱        适量

•           桂皮    适量                 八角    适量                 香叶      适量

•           草寇    适量                 花椒    适量                 草果      适量

•        小茴香    适量        香辣豆豉酱   适量

步骤

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水，烧开，撇去血沫。

6.加入调料包。

7.大火烧开，转文火，煮至2小时。

8.捞出羊肉，切成片。

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

10.将面团揪成大小相同的剂子。

11.擀成圆片。

12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。