葡萄酒的品尝涉及到观色、闻香、品尝等多个方面，每一环节需要注意的问题都有很多。对于选购葡萄酒来说，如果能够知道各种重要的葡萄品种的特性，以及它们酿出的酒的特点，将会非常有助于选出自己心仪的酒哦！本文将为你介绍12种最常见的红、白酿酒葡萄品种，希望能够抛砖引玉，对您有所启示。
红葡萄品种
赤霞珠Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon（赤霞珠）是红葡萄品种中当之无愧的王者，全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的，例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等，它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。
赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸Medoc（梅多克）和Graves（格拉芙）的主要栽培品种。其特点是果实小、皮厚。酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界，温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨识性。
西拉Shiraz
西拉是一个古老的酿酒葡萄品种，关于她的起源，充满一些神秘色彩。西拉是法国隆河谷北部地区的经典品种，世界上有超过一半的西拉种植于法国，其法语名称为“Syrah”，在英语里称其为“Shiraz”。
西拉葡萄酒在年轻阶段饮用就有美妙的口感，经陈年醇化以后，更有不俗的表现。使用不同地区的西拉葡萄酿造的酒，在口感、风格上有较大的差异。她兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉（Shiraz）。
黑皮诺Pinot Noir
黑皮诺（Pinot Noir）原产于法国勃艮第（Burgundy）地区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼·康帝（Romanee-conti）就是黑皮诺酿造的。在香槟区，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。
该品种的果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。
上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中。大多数的黑皮诺需要在3年～5年内饮用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。除了法国之外，美国俄勒冈州、加州、澳洲、新西兰也都已经成为了高品质黑皮诺的产区。
歌海娜Grenache
歌海娜（Grenache）起源于西班牙北部的阿拉贡省的里奥哈，主要种植在法国南隆河地区、地中海沿岸以及西班牙全境。歌海娜在西班牙被称为（Garnacha），是西班牙种植最广泛的红葡萄品种，尤其在纳瓦拉（Navarra）和里奥哈（Rioja）地区扮演重要的角色。
歌海娜的产量高、成熟晚、含糖量高，所以需要在炎热和干旱的条件下才能完美地成熟。所酿造的葡萄酒通常酒精度也比较高。皮薄色浅，在西班牙当地通常用来酿造桃红葡萄酒，在法国通常作为红葡萄酒中的调配品种，主要用于和西拉（Syrah）以及慕维得尔（Mourvèdre）调配。其带有红色水果香气如草莓、覆盆子以及一点点白胡椒和草药的香气，陈年后会出现皮革、焦油和太妃糖的香气。口感圆润丰厚，酒精度高，单宁较低。
梅洛Merlot
梅洛（Merlot）是世界上最流行、最受欢迎的葡萄品种之一，其国际地位恐怕只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才能与之较高下。梅洛是赤霞珠最好的亲姊妹，源产于法国的波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种，和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。
梅洛是早熟的一个品种，亦耐久存，梅洛皮薄，单宁含量较低，喝到嘴里有甘甜味，这并非人工加的糖，而是来自葡萄本身的果甜味，早熟的特性让它更加容易带有成熟的黑色水果的香气，酸度也相对较低。它口味柔顺，好的梅洛经常有天鹅绒般柔软的质地。所以对于初识红酒的人，梅洛更加温和可亲。
梅洛果香也是相当迷人的。通常你都可以清楚地嗅到黑色李子的气息，如果葡萄成熟度好还可以在酒里闻到成熟的李子果和李子干的风味，成熟度不好的话酒里会带出青草气味。陈年的梅洛有时会带有香料和动物的气息。
品丽珠Cabernet Franc
品丽珠（Cabernet Franc）为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种，发芽要比赤霞珠早，品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛，最佳的土质为钙质黏土。品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡；具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。
作为法国古老的酿酒品种，品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽，近年来因果香型的葡萄酒较受欢迎，其栽培面积迅速发展。在法国波尔多，由于100%的赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒结构太强，需要单宁稍少、结构稍弱的品丽珠来调和，使之结构适中，又耐陈酿。对于美乐，品丽珠丰富的果香可以使其酿出的酒香气更加浓郁、更具层次感。因此，品丽珠在法国波尔多主要用来与其他品种配合以生产高品质的红葡萄酒，尤其在波尔多右岸，品丽珠的作用不可忽视。右岸著名的白马酒庄（Cheval Blanc）选用品丽珠的比例竟高达60%以上。
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