品酒并不难,只要我们知道怎么做。要去用我们的感官:眼睛,鼻子,嘴巴去观察和感受。 结果是用全方位的感官来判断, 来感受葡萄酒的平衡与它的复杂性。
首先, 用眼睛来观察葡萄酒的颜色与它的细腻程度。 然后把杯子放在鼻子下, 来欣赏葡萄酒自然散发出来的香味, 接着摇晃杯子,使酒的各种芳香挥发出来。 最后, 把酒含在嘴里, 用口感来补充嗅觉, 感受酒的酸度, 立体感, 以及酒的构架。
看
根据葡萄酒的颜色来甄别:浅红到几乎透明的葡萄酒,如阿尔萨斯的黑比诺,是由无色的葡萄苗木制成。相反,深色、暗色到几乎发黑的葡萄酒,如波尔多的美乐酒会使人想到已变色的非常成熟的葡萄,橙红色让人想起二榨的玫瑰红葡萄酒,与白葡萄酒相当接近,如普罗旺斯河谷酒,而接近红宝石色的深玫瑰红色让人想到天芳或桑塞尔玫瑰酒,“出血”葡萄酒甚至更烈的葡萄酒。对白葡萄酒也同样:基本没什么颜色的葡萄酒会使你觉得是用酿酒桶新酿的酒,如苏维翁白葡萄酒是由白葡萄酿制而成。相反,草黄色或金色的葡萄酒是在桶中酿造,而后经多年储藏而成,比如说勃艮第酒!
反射光的颜色:新酿的红葡萄酒会有微紫几乎呈蓝色的反射光; 薄酒莱新酒(Beaujolais Primeur)是最好的例子。深色带石榴红或棕色,甚至是朱红色反光的裙子会使人联想到很陈的葡萄酒。
红酒是一种高尚的饮品,但同时,它也是一种媒介,一种工具,一种身份,一种追求。
其实,红酒已经渗透到我们的先现代生活中,不自觉地在某种程度上改变着人们的生活。只是于绝大多数人来说,对红酒太缺乏真正的认识,对红酒的历史、文化、礼仪等仍如一叶障目。
1992年,美国流行病学家艾德森提出:法国人保健的秘方就在于经常饮用葡萄酒。可见葡萄酒是健康的饮品。瑜伽有练功,减肥有运动……红酒其保健、养颜美容、延年益寿的功效已慢慢被人们所接受。香味醇和,色彩艳丽,所含有的有益成分是白酒和啤酒所无法比拟的。只是人们还没有来得及去了解她,就轻易地享用;了她。普通老百姓喝红酒压根就没有想过文化及健康这些概念,关于这方面的传播载体更是极度缺失,这是“红酒人”的悲哀。一杯红酒,浅斟慢饮,萦回如血液一样浇渗身心的每处细节,是追求健康的人们的至爱。圣经里有521次提到了葡萄酒,耶稣也说“喝葡萄酒可以平静你的心灵,让你安详”。
红酒因其色泽、健康、高雅以及情调氛围,自然更多地融入人类情感的东西,无论是欢笑、忧愁、迷茫、倦怠、希望、落寞,都可以与红酒有关。在容易发生故事的酒吧,在暖色的灯影里,在恬静的环境中,一家人、一群朋友,抑或一个男人和一个女人一起喝点白酒或啤酒,总不如一起品味红酒更能亲和宁静,激情涟漪。这就是红酒人生,红酒故事,红酒的生活方式。
红酒无疑是时尚的、永恒的。红酒的酒精度一般在12°左右,它不像白酒那么烈,会给人们带来伤害,也不像啤酒那么使人胀肚。富裕起来的人们,“汽车、旅游、红酒”一个都不能少,已然成为一种高品位的时尚追求。
当然,生活本缤纷,各自追求不同。一个人可以不喝红酒,但不妨尝试一下这种健康高雅的生活方式。对于红酒生活,我们说:没有一种时尚能比它永恒。“葡萄美酒夜光杯”,美好的佛内关系总是令人向往。
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