葱烧海参的做法

葱烧海参的原料：

水发海参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：

1、将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；

2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上；

3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

葱烧海参的特色：

佐餐食。滋肺补肾，益精壮阳。适用于肺阴虚的干咳，咯血、肾阴虚的阳痿，遗精、血虚的再生障碍性贫血以及糖尿病等。

////////////////////////////////////////////////////////////////////

海参的六种做法

在我们家，每到冬天都要吃海参，尤其爸爸每天早上都要吃，就是发好的烟台海鲜从水里捞出直接放到嘴里吃，每天早上大概吃半个左右，特别大的大概吃1/3或1/4个。这是最普遍的吃法，增加免疫力，一年都不会感冒的。

下面我再给大家介绍些海参菜谱

木耳海参猪肚汤

原料：猪大肠500克，水发海参250克

辅料：木耳30克

做法：
1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１-２小时，调味供用。

红烧海参

原料：发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克辅料：姜2片，葱2棵，红萝卜数片，盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙做法：
1、海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。2、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。3、白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。4、烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

木耳杏汁炒海参

原料：黑木耳丝75克，发好海参100克，鸡蛋清300克辅料：杏汁20克，蟹子、盐、味粉、白糖、生粉、姜、葱各适量做法：
1、将海参用葱、姜及调味料煨制，冷冻后切成薄片。木耳丝飞水备用。2、鸡蛋清加入味粉、杏汁、生粉拌匀。3、锅滑油，放入蛋液炒至半熟，加辽参、木耳炒熟，出锅，撒蟹子点缀即成。

特别推荐

扒瓤海参

原料：海参12个，虾茸200克，猪肥肉泥50克辅料：精盐8克，味精3克，绍酒4克，葱姜汁15克，清汤400克，湿淀粉25克，鸡油2克，芝麻油3克，虾脑10克做法：
1、将两种配料加精盐3克、绍酒1克，味精2克、清汤50克、芝麻油及虾脑搅匀为瓤馅。
2、将海参用开水焯一下捞出，炒锅下清汤250克、葱姜汁10克、精盐3克、绍酒1克，中火烧开下刺参，慢火煨透捞出晾干。3、将虾馅瓤入海参内，上笼蒸8分钟至熟透取出，虾馅面朝下平放在砧板上，逐个在海参上用刀斜剞入五分之四深，刀距1厘米，再将虾馅朝上面摆入盘中。
4、炒锅置旺火上，下清汤、绍酒、葱姜汁、精盐2克、味精1克，烧沸后用湿淀粉勾成琉璃芡，加鸡油浇在海参上即成。

鱼香海参

原料：水发海参400克辅料：泡椒,生姜各适量,盐,味精,鸡精,黄酒,红油,酱油,白糖,水淀粉,色拉油各适量做法：
1、水发海参洗净，斜切片，焯水；泡椒切菱形片。2、泡椒片、生姜加入油锅中煸炒出香味放入海参一起翻炒，加其他调料调味出锅。青瓜拌海参原料：水发海参150克,黄瓜50克辅料：蚝油,芥末膏,味精,盐,糖,香油各适量。做法：
1、海参洗净、改刀、焯水；黄瓜洗净、改刀。2、待海参拌入味，再放入黄瓜即可。

胡椒海参汤

原料：水发海参750克，胡椒粉3克辅料：熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。做法：
1、把发好的海参放于清水中，片成大片，在开水中氽透控出水分。
2、香菜择好洗净切成3厘米长的段。3、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉4、将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。

泡发干海参的全过程