珍珠豆腐丸 咸鲜好滋味

 

珍珠豆腐丸是由珍珠丸子变化而来。此菜洁白柔糯，为江汉平原农家喜食的一款风味菜。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，尤其适合准妈妈的营养需求。

主料：豆腐(500克)、糯米(150克) 

辅料：盐、大葱、姜、味精  

珍珠豆腐丸的制作过程：

1.豆腐用刀砸成茸泥；姜切细末；葱切成马耳状；糯米洗净用温水泡2小时；

2.豆腐茸与泡过的糯米混合在一起，加入盐、生姜、葱、味精搅拌均匀；

3.然后将豆腐茸用手捏成乒乓球大小的丸子，逐个放入笼格中，置沸水锅上蒸20分钟，取出放于大汤盘中即可。

小叮咛：

1、做丸子的诀窍——用手抓成球而不是用勺子，这样做出来的丸子才劲道。

2、正宗的吃法加了一道工序，丸子做好后，煸炒一些平菇和木耳，加点汤，勾点芡，最后浇在丸子上。