材料：
牛里脊300g，洋葱半个，青红椒共1个
料酒1小勺，淀粉1小勺，水1小勺，黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺，生抽2小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，蚝油1大勺，盐1/2小勺，花生油适量
做法：
1、牛里脊切哦0.5cm粗细的丝，略冷冻后切比较容易；
2、先加盐1/2小勺，抓匀；
3、再加入料酒、淀粉和水；
4、抓匀至水分全部被牛肉吸收。
5、最后再加入约1大勺生油；
6、抓匀腌制15分钟；
7、 洋葱、青红椒切丝；
8、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗，搅拌均匀成黑椒汁；
9、起炒锅，热锅入凉油，烧至8成热时，下牛肉丝，大火爆炒；
10、炒至牛肉白色后，加入调味汁；
11、加入洋葱丝和青红椒丝，
12、大火翻炒至熟，即可。
贴士：
1、牛肉冷冻至硬后比较好切丝；
2、始终保持大火爆炒；
3、调味汁提前备好，避免一样一样地加导致牛肉炒老；
4、调味汁中的胡椒粉和胡椒碎都可以在超市买到，只用一样也行，两样都用味道最好。
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