蚝油生菜——炒一盘不简单的青菜

这是我非常喜欢的一道菜。虽然只是普普通通的生菜，但要做得美味还是有些方法的。生菜经过这样的烹制就很不一般了。味道鲜美，口感清脆，这么美味的菜，一定要将它收录到我的小食谱中。

用料：生菜300g、蚝油30ml、大蒜2瓣、水淀粉15ml、油适量

做法：

1.生菜摘下叶片洗净，大蒜拍破切碎；

2.生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用；

3.炒锅放少许油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开，放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可。

煮妇心得：

生菜一定要经过焯水这一步骤最后才不会出太多的水，绰烫的时间要短，生菜稍微变软即可。

焯烫生菜时一定要滚水下锅，如果生菜较多可以分批焯烫。

也可以将料汁浇在生菜上食用，我觉得生菜还是下锅和蚝油搅匀了吃起来会较入味些。

这道菜我觉得不需要再放其他调味料了，就用蚝油和蒜米就够鲜美了。