红烧鸡翅薯笋条

这道红烧鸡翅因为加了土豆和莴笋，变得很有滋味。既有鸡翅的嫩滑，又有土豆的软糯，莴笋的清脆。
 

 
用料：鸡翅中（6个）     土豆（1个）    莴笋（1根）    植物油（25克）    姜丝（少许）    红烧酱油（30克）       盐（适量）   大蒜（数瓣）    料酒（20克）   
 

做法：
 

1.鸡翅中清洗干净

2.纵向一劈两半

3.全部鸡翅处理完，用清水洗两遍，去年多余的血水，然后沥干备用

4.土豆和莴笋去掉外皮，清洗干净

5.锅中倒少许油，入姜丝煸炒出香味

6.将鸡翅入锅中，翻炒片刻，待鸡皮收紧，出油

7.将大蒜瓣入锅中，煸炒出香味后，倒入料酒、红烧酱油，待鸡翅表面上色

8.锅中倒热水，没过鸡翅，盖盖子炖10分钟

9.将土豆切成条

10.将土豆条倒入锅中，翻拌均匀，继续盖盖子焖炖10分钟

11.将莴笋切成与土豆条大致相等

12.将莴笋条倒入锅中，翻拌均匀，盖盖子焖炖5分钟

13.根据口味撒少许盐，收汁，出锅

14.鸡翅嫩滑，土豆软糯，莴笋清脆

 

小窍门：

鸡翅一分为二，便为入味；先将鸡翅炖10分钟，利于上色入味，再依次加入土豆条，莴笋条；莴笋条要晚于土豆条入锅，这样能保持其脆爽的口感；盐在出锅前放入，可以使盐能够附着在菜的表面，从而降低盐的总量摄入。