这款土豪金，又一次满足了人们的欲望

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江南腌笃鲜，肉为身，汤是魂。一道好的腌笃鲜，定是胜在汤头。

▲ 将腌制好的五花肉切成拇指大小，放一旁备用。

▲ 选新鲜春笋，斜刀切块，开水里焯熟。

▲ 热油启锅，下咸肉与春笋一起翻炒金黄。

▲ 加开水，大火烧开转小火，炖煮十五分钟。出锅前，撒上马兰头点缀。

▲ 鲈鱼洗净对切，然后改牡丹花刀，淋上黄酒和色拉油。在开水锅蒸八分钟即可成熟。

▲ 鲈鱼呈入盘中，浇上腌笃鲜。这道金汤腌笃鲜奉上。

高炜，先后在多家知名餐饮，连锁酒店任职行政总厨，曾多次在国际、国内的烹饪赛事上获奖，长期为专业烹饪杂志、报刊撰稿。

何为“腌笃鲜”？腌者，咸肉，鲜者，鲜肉也，加入新鲜春笋结炖，就成了江南美味经典的民间家常菜。传统的腌笃鲜口味咸鲜，汤白味醇，配上咸肉的酥肥，春笋的爽脆，让人爱不释口。上乘的腌笃鲜做法如同做高汤，小火慢煨，汤口清亮，肉红笋黄对比十分抢眼。一尝之下，所有的鲜味都在舌尖跳跃，让人回味无穷，俯仰天地，自在其中。

他硬是把弄堂里的小吃，做出了国宴的精致
这一道，采自河海，山野以及田间。

即使锦衣玉食，也要为你鞍前马后
春天里选择返璞归真，献上一道素炒马兰头。

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