建盏由来
建盏，创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋。宋代饮茶的记录中提到盏的非常多：“忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒”（苏轼）“纤纤捧，研膏溅乳，金缕鹧鸪斑”（黄庭坚）“闽中造成盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”（陶谷）…
建盏为宋时皇室御用茶具，因产自宋建州府建安县——建窑，故称为建盏。在日本和台湾又称天目盏。
它是黑瓷之代表，中国宋代八大名瓷之一。在世界陶瓷史上占有重要地位，建盏之所以受到青睐，首先是它的功用，但这仅是浅层次的问题，更重要的是它的艺术品位，在宋代这个登峰造极的艺术化茶事活动中，必须具有极高艺术价值的茶盏才能与斗茶家的审美心境契合。
建窑黑瓷的胎质基本特征为：截面色黑或灰黑、黑褐，此为含铁量较高所致；胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重；含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗。从烧成工艺分析，建窑黑瓷为1300度高温烧成，若胎土淘洗太细，则器物易变形。正由于建窑黑瓷中的建盏胎体厚重，胎内蕴含细小气孔，利于茶汤的保温，适合斗茶的需求，所以，在宋代成为最上乘的茶具之一,并风靡至今。
建盏地位
宋代是中国陶瓷史上争奇斗艳的时期，也是闽北制瓷史上的鼎盛时期。以生产黑釉器“建盏”(俗称“兔毫盏”)为代表的建窑更是异军突起，与青瓷、白瓷三分天下，享誉海内外。
建盏在日本
建盏中最为珍贵的一类是曜变建盏，其次是油滴建盏。仅存于世的四件曜变建盏与南宋油滴天目碗被收藏于日本博物馆;其中油滴天目碗与三件曜变建盏被评为国宝级文物，余下一件曜变建盏被评为重点文物，均被视为陶瓷艺术不可超越的巅峰。
建盏胎釉
建盏以小碗最多，胎质呈灰黑。胎质原料是建安境内特有的含铁性粘土，坯体含铁量高达9%以上，胎骨厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”。
建盏所用的黑釉属于析晶釉，是一种含铁量较高的石灰釉。在高温熔烧过程中，窑内火候高低变化，使釉面产生“可遇不可求”的独特纹理，呈现出变化万千，绚丽多彩之态势。釉料配方的不同，窑内温度及气氛的变化等因素影响，建窑黑瓷釉面又呈现多种纹理。
建盏造型
建盏造型口大底小，有的形如漏斗;且多为圈足，足根往往有修刀(俗称倒角)，足底面稍外斜;少数为实足(主要为小圆碗类)。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。
建盏类别
建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型;小圆碗归入小型敛口碗类。大型碗(口径15cm以上)、中型碗(口径11-15cm)、小型碗(口径11cm以下);依照釉面纹理分类，可分为乌金(绀黑)、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变、杂色等六类。
乌金建盏
第一类：乌金釉。这是建窑黑瓷较典型的釉色。乌金釉有的表面乌黑如漆;有的则黑中泛青，即所谓的“青黑”;也有的呈黑褐色或酱黑色;成熟时期的乌金釉釉层普遍较厚，“色黑而滋润”，上乘者亮可照人，表现出庄重素雅之美。
兔毫建盏
第二类：兔毫釉。兔毫是建窑最典型且产量最大的釉色品种。所谓“兔毫”，是指在黑色的底釉中透析出均匀细密的丝状条纹，形如兔子身上的毫毛。由于“窑变”等因素影响，兔毫形状既有长、短之分，粗、细之别，颜色还有金黄色、银白色等变化，俗称“金兔毫”、“银兔毫”等。
油滴建盏
第三类：油滴釉。“油滴”一词至迟在十四世纪末十五世纪初就出现在日本的文献中。所谓“油滴”，是指在乌黑的底釉上散布着无数具有金黄色或银灰色金属光泽的小斑点，故又有“金油滴”、“银油滴”之分。这种斑点多为圆形，大者直径为三、四毫米;小者仅一毫米，甚至细如针尖，形如沸腾的油滴散落而成。
鹧鸪斑建盏
第四类：鹧鸪斑。鹧鸪斑是建盏中的一个著名的品种，因其曜变斑点酷似鹧鸪鸟胸部的羽毛的斑纹，故而得名。宋初的《清异录》说：“闽中造盏，花纹鹧鸪斑点，试茶家珍之”。 鹧鸪斑烧制难度极大，珍品数量十分稀少，是驰名中外的稀世宝物，历来为收藏家所珍爱，数件绝品被日本藏为国宝。
曜变建盏
第五类：曜变。所谓“曜变”，就是在黑色的底釉上聚集着许多不规则的圆点，圆点呈黄色，其周围焕发出以蓝色为主的曜眼的彩虹般的光芒，故得名。曜斑广布于建盏的内壁，并随所视方向的移动而变化，垂直观察时呈蓝色，斜看时闪金光，仿佛置身于浩荡宇宙之中，周围是无数璀璨的繁星。
杂色建盏
第六类：杂色釉。由建窑黑釉器系“窑变”所致，故釉面纹理变化多端，除上述五大类釉面纹理之外，还有一些杂色釉，如柿红色、赤红色、“灰白釉”、“芝麻花”、“结晶冰花纹”、“龟裂纹”酱釉(酱绿釉、酱黑釉、酱黄釉)等。
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