养生保健是我们民族的传统，早在 5000 年前的黄帝时代，我们的先民就发明了既可以增强体力、驱寒气，又能作药用的酒。《汉书·食货志》中说：「酒，百药之长。」这说明在众多的药中，酒是效果最好的药。另一方面，酒还可以提高其他药物的疗效。酒与药有密不可分的关系。「医」的古文字为「醫」，其本身就是一种酿造酒，古人酿酒的目的之一就是作药用的。
酒与道家的联系与茶相比，有过之而无不及，道家历来有「无花无酒不成仙」之说。道家创始人老子主张修身养性，悟性得道，炼制丹药，此时道家文化就已经与酒文化结下了不解之缘。道家对于酒，更看重酒的养生保健功效。酒有许多种，其性味、功效大同小异。一般而言，酒性温而味辛，具有祛寒、疏导、发散之功效，所以酒能疏通经脉，行气和血，厚肠胃，散湿气，消於滞，畅意，并能杀百邪，去恶气，因此被广泛地应用于修持之中，形成以滋补助功为主，内容涉及各种病症的道酒。古代《博物志》记载：「昔有三人冒雾（即瘴气）晨行，一人饮酒，一人饱食，一人空腹。空腹者死，饱食者病，饮酒者健。此酒势辟恶，胜于他物之故也。」从这里可以看到酒对保健的作用。
自古以来，道家研制酿造了许多种用于养生保健方面的酒饮。隋唐杨广年间，道家平真派长老南阳真人集道家养生文化之大乘，以牡蛎、桂圆、莲子、蜂蜜等 16 味中药润和的丹药，经七七四十九「三味真火」精炼成「八卦阴阳丹」，再以上乘美酒经特定恒温侵酿醇化，首创出道家养生上品八卦鸳鸯酒。因此酒具有神奇功效，一直被道教几大门派珍视为道家弟子练功坐禅和传教的养生液，并立有：「世代单传平真派掌门人；酒，不得外流外卖」之规。此酒迄今已在道教内部流传 16 代，神秘了 1400 多年，成就了道酒文化的千年传奇。另外，道家自行酿制可用于养生保健的酒品，还有：「三仙酒」，又名神仙接命酒，极为清醇可口；「百花如意酒」，号称用百花所酿，常饮不仅强身健体，而且身具花香；「长生酒」，为仙家秘制，久饮可有返老还童之效；「红颜酒」，有美容润肤保健之奇效；「玄香酒」则以数种奇香配合，使该酒具有一种极为奇妙的清香，饮过此酒之后，再饮其他任何酒都觉得是臭味。如此种种道家酒，没有一种是药酒，无任何药味，但却有着任何药酒所无法比拟的养生保健之功效。另外道家还多采用轻质芳香、开窍、平和补益的药物，配以瓜果蔬菜等制成独具道家养生特色的道饮，有琼、浆、液、汁、水、饮等配方数十、上百种，有营养而无害，远非当今饮品可比。
很多人认为道教是戒酒的，其实，早期的道教戒律并无不饮酒的条规，现存最早的道教戒律，「五斗米道」的《老君想尔戒》，共九条皆无戒酒之规。道教不仅将酒用于祭祀仪式当中，更把它作为通向长生成仙的一条途径。后来，明末清初全真丛林创立，全真道龙门派声势大振，该教的数百条「三堂大戒」大量吸收佛教五戒和懦家的名教纲常思想，对生活的各个方面均做出了规定，其中就有明确的不许饮酒的戒律，并规定了违犯这些教规的惩罚办法。由于时代和教派的不同，道教对普通教徒饮酒的限制并不是特别严格的，但有一点却是公认的，那就是坚决反对酗酒。道教重要经典《太平经》对酗酒的害处有专门论述：酗酒浪费粮食，损害身体健康，影响正常工作，危害家庭，影响社会乃至天地灵气等。由于「推酒之害万端，不可胜记。」鉴于此，该经还规定了对酗酒者的惩罚办法是鞭笞和贬降。现代的医学研究也证明，长期过量饮酒易引起慢性酒精中毒，这样对人体器官有很大的损害，甚至会使致癌物质乘虚而入，较易患口腔、咽喉、食道等癌症。而对于患有肝、胃及十二指肠溃疡的病人、糖尿病人，以及孕妇、幼儿则不宜饮酒，对于过重的心脏病、高血压患者也应避免饮酒，否则容易造成猝死。
饮酒的时间，一般认为，酒不可夜饮。《本草纲目》记载：「人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目。夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病多矣。」从季节上来看，冬季严寒，宜于饮酒，以温阳散寒。就单纯的酒而言，以酒养比较适合年老者、气血运行迟缓者、阳气不振者，以及体内有寒气、痹阻、淤滞者。若是药酒，则需根据个人的体质不同而辩证选用，用于补者，可补血、滋阴、温阳、益气；用于攻者，可化痰、燥湿、理气、竹血、消积等，不可一概而论。
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