海明威说过：“每当我梦见死后在天堂的生活时，梦中的场景总是发生在丽兹酒店。”
有的酒店不过是你留宿一晚的空间，有的酒店会成为你人生中一段难忘的回忆，但是有这么一家酒店，邀请你住进一个国家的历史与荣耀之中。与海明威提到的Ritz Pairs拥有同样的名字和缔造者，从《诺丁山》到《唐顿庄园》都将她视为英式传统奢华的象征——'The Ritz London' 110年来一直在扮演着这样的角色，她代表着一个世纪的最高标准。
“奢华、时髦和优雅 ”是词典对
“Ritz”这个单词的注释。
*幕后补充*
这个名字也许会让大家想到 Ritz Carlton ，说来其中确实有段故事，亲手缔造了 Ritz London 和 Ritz Pairs 的Cesar Ritz先生的Wiki上有这样一段介绍“He was known as ‘king of hoteliers, and hotelier to kings。’”所以当年万豪集团准备建立自己的超级品牌时，就希望能从Cesar先生手中买下Ritz这个荣耀加身的名字，而其条件之一就是凡是有开Ritz的城市（伦敦，巴黎），不可以开设 Ritz Carlton ，不过如今你也可以通过后者的网络订房来入住Ritz。
“He was known as ‘king of hoteliers, and hotelier to kings’”
这家私人拥有的酒店坐落于一个多世纪以来名流云集的伦敦Piccadilly大街150号——伦敦西区的心脏位置，并早已成为皇室，贵族，政要和无数尊贵客人的首选。与白金汉宫之间仅仅隔着一个Green Park，周围环绕着摄政街，Mayfair区，Bond Street（珠宝街）女王的mason店，当然还有名声在外的Royal College of Art（皇家艺术学院）。
▲ Palm Court（棕榈庭）的下午茶，作为伦敦排名第一的下午茶需要你提前至少3个月预定，并且严格的遵守着装要求，以示对彼此的尊重。
说了这么多，其实这次我们的旅程是带你领略下午茶光芒背后的，真正的The Ritz London，以及只有她延续了百年的纯正英国血统的周全服务。
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▲ Piccadilly大街和Ritz的正门
搭乘汽车行驶在Piccadilly大街上，透过窗户看着来来往往的伦敦人，终于，此行的目的地已经近在咫尺了。
▲ 从Green Park看到的The Ritz
当视线越过初秋的Green Park，你就会看到一座兴建于1906年的新古典主义风建筑，这座家族拥有的酒店是当时伦敦的第一座巨大的钢筋混凝土建筑，并由Cesar先生本人监修了所有的细节。这座超级酒店在1995年开始了宏大的翻修计划，翻修的范围是从建筑本身到内部装潢，包括古董家具和器具，所有房间的天顶都使用24k金箔装饰。为了恢复百年前的古典奢华，这一修就是15年。
▲ the Ritz的大堂
车停的瞬间车门被稳稳地打开，无需担心行李，登上台阶前往办理入住。酒店的前门并不大，也没有那种大肆宣扬的金气，入口的旋转木门，每次可供一人通过，重量恰当得让你自然而然地放慢脚步，走在其中依稀可以看到岁月在黄铜推手上留下的痕迹。过了转门，接下来眼前的景象不由得让人深吸一口气，里面正是那个想象中的19世纪的贵族世界，来来去去的人们就像《故园风雨后》里的两位少爷，着装考究，优雅得体。
▲ 新版的《故园风雨后》
回过神来，前台的服务生用纯正的伦敦腔跟我核对信息，顺带聊聊天气，不过我总感觉他像接替Cason大管家的Thomas，彬彬有礼里面夹带着些许傲娇: ）手续很快办完，不过因为到早了还不能去房间。
▲ V&A美术馆，全称是Victoria and Albert Museum
趁着这个间隙就先奔赴V&A刷了'You Say You Want a Revolution? Records and Rebels 1966-1970'，一个讲述了上世纪60-70年代音乐和社会变革的展览，非常的棒，还隔着时空感受了woodstock音乐节的狂热。
▲ 左侧为V&A内部，右侧为展览海报
晚饭前返回酒店时房间已经准备好了，取过钥匙第一感觉是分量，大而闪亮的狮子徽吊牌给人一种安心可靠的感觉 （虽然Ritz的钥匙很重，不过贴心的是，出门时你可以存在专门的钥匙保管处）。上楼之前，还是先跟随导览的女士了解一下这座深藏功名的“城堡”。
▲ The Ritz的Junior Suites套间
整个内饰的设计是路易十六时代的华丽装饰风格，大量金箔的使用营造出极致的英式奢华。墙上的雕花，廊灯的底座，楼梯的扶手，每一处细节都在演绎着维多利亚时代的唯美。然而做到这样对Caser先生来说好像还依然不够极致，所以全部的136间客房，每间都有自己独特的装饰风格，从每一盏吊灯，到客房的色调，都不相同。
这次入住的客房是Junior Suites，整个房间是米白色调点缀宝石蓝色和金色。50平米左右的空间里包含了起居和卧室部分，几幅油画装点在金线描边的古董家具周围，壁炉，一张脚感舒适的羊毛地毯（真的是一张完美匹配房间所有地形，从卧室一直延伸到入口处的地毯），在床尾的长椅上还放着一份给入住者的礼物。
▲ The Ritz的Junior Suites套间
坐在沙发上，细细地再次环视房间，精致时髦的氛围，恰到好处的情绪，满是人文气息装点的奢华。
▲ Bond Street上，正在准备打烊的珠宝店
晚饭在离开酒店不远的Mayfair区吃了Poke。Mayfair区是西伦敦中很好的混搭了“high-end”和“Cool”的一个区域，云集了大量的画廊，美术馆，和顶级品牌的门店。黑漆漆而且音乐躁动的餐厅里，挂着硕大的黑白肖像，而远处粉色的霓虹灯却写着一句“Enjoy the Silence”。
离开餐厅天已经黑了，大部分店家都已经打烊，除了在清洗招牌的工人，街上就静悄悄了。幸运的我可以独自享受这一刻快要入眠的城市，看看下班后收走了所有珠宝饰品的Bond Street橱窗，看看JM.Western的手工皮鞋，或者是路边我也叫不出型号的古董Aston Martin。
▲ Mayfair地区夜晚不熄灯的橱窗们
零星有些雨点，就这么走着走着，仿佛在找《午夜巴黎》那架驶向黄金年代的老爷车。
▲ 伍迪·艾伦的《午夜巴黎》
溜达回到Ritz，坐电梯上楼的时候才惊觉原来电梯里装饰的少妇画面是一幅真的油画，不由得再认真看了一次。
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▲ Green Park
因为时差的关系，沉睡的心还没醒过来，身体倒是早已蠢蠢欲动。摸到手机朦朦胧胧的一看是早晨6点，透光窗帘的缝隙看到天也已经亮了，难得早起一下吧，毕竟从Ritz到Green Park也就是一个转角的距离。
换完跑步装便下楼去，在一路“morning“的问候中走出Ritz。BTW，今天的天气就像《我看见的你是我自己》中描述的那样：“泛白的天终于没有真正亮，以慵懒的姿态斜斜倾入灰色，不声不响下起雨来”，当然雨还没下来:P
在Royal Green Park里跑步很自然地会生出一些“优越感”，女王家就在目光可及的不远处，清晨便能在这寸土寸金的西伦敦核心和松鼠们一起安心地享用这美景的人，实在不会有多少吧。
▲ Ritz的早餐厅
回到房间之后，沐浴更衣，准备正式开始新的一天 :P
Ritz的早餐可以在前一天晚上预订并按照要求和时间送到房间，不过因为餐厅是在一楼毗邻公园一侧，所以还是推荐自己过去，有如此的美景陪伴，食物也会增色不少。就餐区氤氲在一片温暖的玫瑰金色中，你除了可以选择传统的英式早餐搭配红茶或者咖啡，自助区也尽可能的安排了各色的水果和食物。甚至为了吃相优雅，侍从们还准备了用小勺子挖成球状的蜜瓜西瓜等水果的果盘。
说完了餐食，其实散发着贵族气质的餐具也是很有来头的。英国人对餐食的器皿十分讲究，Ritz当然更加精致考究，银色的茶壶，镶嵌着金边的粉绿色的盘子，优雅中透着一股隽秀。这套餐具的设计来自女王的御用品牌Budson于2006年，也就是The Ritz London 100周年之际特别订制的。
Ritz Club
▲ 通向Ritz Club的楼梯
下午的行程会被邀请参观Ritz的“不为人知的一面”，单是这一点就让人满怀期待了，而且第一站便是Ritz Club，虽然叫Club，但也许没有多少人知道，它的真身可能是伦敦最豪华的赌场，没有之一。
▲ Ritz Club
Ritz Club在酒店的地下，由餐厅、公共赌场和私人包厢组成。除了由英国著名的设计师Tessa Kennedy操刀室内设计外，所有的餐具酒杯都是同顶级制造商定制的，风格依然富丽堂皇，我走下楼梯的那一刻确确实实的被眼前的景象惊艳到了。
▲ Ritz Club的休息区
如果说楼上的Ritz酒店已经是优雅、唯美的典范，那么这里真的就是地下的皇宫了。更浓重的色彩和更多金色的加持营造出了权利和财富的气场，一个真正的“皇家赌场”。
Ritz Restaurant Kitchen
厨房对于每一个厨师来说都是极为私密的领地，更何况是Ritz，不过这次非常荣幸受到Ritz餐厅的主厨，John Williams勋爵的邀请去他的厨房一探究竟。Ritz的厨房入口在餐厅的一侧被隐藏的很好，下过楼梯，眼前便是一片明亮。
▲ 有专业服务商远程控制的光照系统
这里由一个干净利落和充斥着黑科技的厨房，以及两个职能各不相同的甜点坊组成。其中一个甜点坊专供所有Palm Court下午茶的甜品和点心。整个厨房干净得让人安心，无论是气味，操作台，还是厨师们的工作服，都一尘不染。走道的一侧挂了一排铜锅，擦拭得仿佛未曾被使用过，而最前头的一口便是记载着勋爵大厨荣誉的签名款。
John Williams先生完全就是我们印象中大腹便便，戴着高高帽的西方厨师，他告诉我们，Ritz晚宴提供的是由他一直在改良的传统英国菜，不过有时候兴致来了，也会复刻Ritz餐厅最原始的那份菜单上的菜品，不过吃不吃得到？这个就真的得看缘分了。
走过长长的荣誉走廊来到尽头的甜点房，这间甜品室将满足除了Palm Court以外所有时段和场合的甜品，比如早餐和客房服务。两位年轻的甜点师正在准备今晚所要使用的巧克力装饰条，看着他们异常专注的眼神，更令人期待一会儿即将品尝的美味。
谢过勋爵大厨之后回到大堂，听说还有一个更神秘的地方，既然来了就当然不可错过。走在长廊上被左边的一座雕塑吸引，不同于其他金光璀璨的作品，它是低调的岩石黑色，走近一看，原来这是撒切尔夫人的胸像，这位颇有争议的英国著名女政治家就是在Ritz度过了她人生中最后的时光。
The William Kent Room
走到走廊的尽头，我们终于到了这个神秘的地方——The William Kent Room，这间私密的餐厅最令人称道的是它壮观的天顶，意大利文艺复兴风格的纷华靡丽，密密麻麻的细节都在炫耀着巧夺天工之美，想想看，能够有心力和时间去完成伟大作品的时代确实令人羡慕和神往。另外这间房间也已经被大不列颠的V&A美术馆认证，每次举办完宴席都要完好的复原每一件物品的位置，真是幽默的伦敦式严肃呢。
如果你已经看到了这里，请务必点开今天的阅读原文，360度参观这里的机会只在今天哦！
▲ 文艺复兴风格的天顶
关上硕大的房门的瞬间仿佛能听到里面歌舞升平。
虽然意犹未尽，还是得挪步回房换身衣着，好来品尝大厨今晚特意准备的晚餐（Ritz餐厅的晚宴和下午茶一样，要正装出席，男士必须西装领带，女士要穿小礼服）。
▲ Ian Gomes先生，不想打搅在倾心演奏中的他所以自己没有拍照，用了官网的图片
再次从电梯下楼，门还没开音乐已经从中庭传来，之前看了Ritz出版刊物的采访，73岁的钢琴家Ian Gomes先生已经在这里演奏了21年。音乐确实能够让人年轻，因为从黑白键的跳跃里能够真切的听见他的真情实感和心中的快乐。
Ritz Restaurant
▲ 《唐顿庄园》中Lady Edith被求婚的地方，正是Ritz的餐厅
回到餐厅落座，烛光映照在剔透的酒杯上，空气中氤氲着暧昧的气氛。打开菜单，除了开胃小点以外，今天的三道主菜分别是: Terrine of Goose Liver，Native Lobster，Bresse Duck，最后的甜品为Curd Cheese Soufflè，并且根据每道菜的口味特点也配了相应的酒品。
▲ 晚餐的菜单和酒单
- 开胃菜 -
英联邦的咖喱鸡卷，好吃得停不下来，不过出于矜持还是只吃了一根；柠檬马卡龙顶部点缀鱼卵，入口之后会在嘴里爆开，汁水从顶部一直渗透到舌头的感觉很清晰而奇妙；羊奶芝士饼干，如果能接受羊奶芝士的话，应该会很喜欢这道。
- 头盘 -
Terrine of Goose Liver
搭配Sauvignon Blanc Dulce []，鹅肝的部分分为三层，顶层由一片薄薄的姜汁脆饼覆盖，在其之上是调味的柠檬啫喱并以金箔点缀，中层是以西西里产的烈酒起底的啫喱，底层是浓郁肥美的鹅肝，啫喱的部分除了中和鹅肝酱的油腻外，瞬间的辛辣也让味觉层次更加丰富。用“长相思”（Sauvignon Blanc）带有热带地中海气息、清新爽口的酸度搭配鹅肝，自然也是天衣无缝。
- 二道 -
Native Lobster
食材特地选取了苏格兰的本地龙虾，个头不大，肉质非常有弹性。配菜用的是小胡萝卜，汤汁则是用龙虾壳打碎之后熬出。配餐酒是Riesling Qba []，很顺，入口温和，巧妙的陪衬了海鲜的鲜咸。
- 主菜 -
Bresse Duck
就像一道经典的法餐示范，由鹅肝和蘑菇陪衬着的香烤鸭胸装盘非常漂亮，经过腌制的鸭胸肉质酥软，味道也很浓郁。相比头盘的鹅肝，这份的烤制做法让表层有一些微焦能够带出更多的香味，入口之后的层次也更加分明。侍酒师为这道菜所配的是11年的Gevrey-Chanbertin []。
- 甜品 -
Curd Cheese Soufflè
这道中世纪就已经诞生于法国的Soufflè看似朴实，但是入口之后却让人眼前一亮，清淡的奶香配合着莓果酱，唇间升腾起一股夏日气息。说到Soufflè，这其实是当时的厨师们因为不满当时的社会风气，而制作出的一款寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”的点心。所以当它还是热情饱满的出现在你的面前的时候，一定不要犹豫赶快的下口哦（烤好蓬松的Soufflè一般在20到30分钟之后会完全塌陷）。作为最后的甜品，相配的是名为Gewürztraminer的甜酒，当嘴里满是水果的酸甜和奶香的时候来上一口，简直是延续这份甜蜜的最好方法了。
酒杯辗转间，想起唐顿庄园的二小姐Lady Edith在最后一集的婚礼前就是在这个餐厅里被求婚的，即便是对于贵族来说Ritz的意义也是无可取代的，难怪1920年代的绅士淑女都在追逐着这样的生活。
▲ 隔壁的服务生正在制作可丽饼
*就像英国对不同阶级的区分，Ritz对服务生的分级也非常清晰，年轻人满怀着期待来应征这里的工作通常都需要从传菜员开始，当他们对环境足够了解，服务的专业度达标，并且懂得如何去沟通之后才可以正式的去服务在这里用餐的客人。
就在写这篇文章的时候，得知Ritz的餐厅摘得了最新一期的米其林一星, 恭喜哦 ！
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用完早餐之后，趁着离退房还有一些时间，散步来到不远处的Royal College of Art，运气不错，大卫·霍克尼的82幅肖像展还在继续，到正午12点之前的这段时间就可以在这里悠哉悠哉地度过了。
整个退房离开的过程就和来时一样，所有的服务都尽可能地以保证客人能够优雅地离开为前提，下去之前给客房服务一个电话，porter会妥善的运送你的行李并安排好black cab（伦敦出租车），再一次推过转门出来，仿佛一瞬间穿越回到自己原先的时间维度所在的世界。
如果说要选择一间可以代表“每个人心中的伦敦”的酒店，那么也许答案就在这里，因为“梦中的场景总是发生在Ritz”。
撰文、摄影 ? More （部分图片来源于The Ritz London）
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