隔山肉、姜片、红皮蒜、干椒
八角、柱侯酱、生抽
这个柱侯酱就是焖隔山肉的秘诀之一,柱侯酱是来自广东佛山的著名特产,味道醇厚甘甜,用它来焖制各种肉类别有风味。在超市就可以买到哦!▽
首先把隔山肉洗净,切成2厘米左右的方块,便于入味。▽
接着开火将锅烧热,直接把隔山肉放进去干炒1分钟。▽
大厨说,做这一步记住不要放油炒,因为隔山肉油脂很多,大火炒可以把油脂逼出来,肉吃起来才会爽口不油腻。▽
炒到隔山肉外皮焦香时,就可以盛出来备用了。▽
重新起锅,加入适量油。▽
油热后加入1头红皮蒜、3个八角 、6个干椒、9片姜片,用小火把配料爆香。▽
接着放入隔山肉翻炒片刻,让肉吸收料头的香味。▽
炒均匀之后就可以开始焖了,1斤的隔山肉需要加入3勺柱侯酱、2勺生抽。▽
再加入1听啤酒,没过肉就可以,起到去腥增香的作用。▽
然后盖上盖子,焖上10分钟。▽
时间到了,打开锅盖用大火收汁,这酱香浓郁的酱焖隔山肉就出锅了~
隔山肉吸饱了浓郁的酱汁,料香、肉香、酒香和酱香糅合成独特的香气,让人食欲大开!
尝一口,隔山肉的筋膜软嫩中带着嚼劲,肉质特别入味!
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