美国歌坛超级摇滚巨星迈克尔·杰克逊，本是个弹着琴唱着歌扭着屁股的黑小孩，成为天皇巨星后，他的肤色离奇地变得雪白。据说，他有家族遗传的白癜风疾病，所以不得不漂白皮肤加以掩盖；据说，他因漂白皮肤得了皮肤癌；据说……而中国人天天吃的面粉已经被“漂白”了20多年，这可不是“据说”。杰克逊毕竟是个人，漂白皮肤是他的个人自由，而作为中国人主食之一的面粉被漂白，就不是个人的问题，而是关乎全民的健康了。
一边吃增白剂一边补叶酸
小陈是外企美女，白领，骨干，精英，这样的“白骨精”通常是没有时间吃早餐的。但“造人”计划被提上日程之后，老公为了怜惜她，清晨会到楼下的早点摊上买刚出笼的馒头、包子，还有烧饼、油条和豆浆。喝豆浆的时候，还会嘱咐她服下一片叶酸。
这顿很简单的早餐里，隐含着小陈两口子没有察觉到的矛盾。从早点摊上买回来的馒头包子里都含有面粉增白剂，破坏了面粉中叶酸、β-胡萝卜素等营养成分。像小陈一样的中国女性一边毫不知情地吃着漂白过的面粉，一边大瓶小瓶补叶酸。全球每年因叶酸缺乏出生20万个神经管畸形儿，我国就占一半。
面粉增白剂的学名叫“过氧化苯甲酰”，用在工业上，可以给石蜡脱色；用在医疗上，可以软化角质层，所以用来治疗痤疮；用在面粉里，就是给面粉“涂脂抹粉”。当然，一定得是经过稀释之后的，否则会有一股刺鼻的气味，甭说吃了，闻着都恶心。
不禁用增白剂死不瞑目
上世纪80年代，时任商业部粮油工业局局长的王瑞元亲手将俗称“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰引入国内，允许每公斤面粉添加60毫克过氧化苯甲酰。后来，王瑞元到国外考察，发现早在1997年，欧盟所有成员国已经全部禁用面粉增白剂。之后，王瑞元明确表示应该禁止使用面粉增白剂，因为他看到了增白剂的过度添加有害健康，而且还为一些企业提供了以次充好、假冒伪劣的机会。他在许多会议上不止一次地说：“在有生之年，看不到禁止使用面粉增白剂的这一天，我死不瞑目。”
全国政协委员、中国肉类食品研究中心总工程师冯平十多年内多次提案，要求禁用面粉增白剂。我国小麦品种多，色素含量也不一样，面粉增白剂的漂白效果差异很大，超过国家标准使用量的两三倍，增白效果才好。一白遮百丑，面粉就越来越白，混淆了产品的优良劣，给以次充好留下了空间，违背了优质优价、公平公正的原则，造成了不平等的竞争。
在北京医科大学、协和医科大学1997年联合出版的《毒理学》中第十二章第一节的“人类致癌物”中，有这样的记载：“苯甲酰过氧化物不单纯有致癌作用，同时也具有引发作用。”“对于具有多种作用的致癌物，称为完全致癌物。”食品中小剂量添加过氧化苯甲酰通常被认为毒副作用不大，但过氧化苯甲酰还原产物苯甲酸，对于肝功能障碍者有损害，可能成为导致肝癌的叠加因素。我国肝功能澳抗阳性者达1.2亿之多，而且每年还要增加大约900万人。资料表明，该人群患癌症的可能性要高于正常人群2至3倍。
但一些“专家”反对禁用，他们认为“不能对面粉增白剂进行有罪推定”。其实2009年6月1日起实施的《食品安全法》，已经明确了食品添加剂的使用原则，即“食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”。也就是说，对添加剂的规范从无害转变到了“必要”，即以前是无害就可以添加，现在是有必要才能添加。法律规定是宁缺毋滥，一些“专家”的说法是“疑罪从无”。
对小陈和她老公这样的普通消费者来说，他们到超市里买面粉，还可以选择没有添加增白剂的面粉，但下楼买馒头包子的时候，他们别无选择，甚至毫不知情。
学术争论背后是利益博弈
国家粮食局从2003年后开始组织下属研究机构修订小麦粉国家标准草案，明确要求禁用过氧化苯甲酰。但是，卫生部认为，小麦粉国标修订草案中禁用过氧化苯甲酰等化学增白剂与《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定存在矛盾。其实，面粉增白剂的存废争议，并不仅仅是学术上的争论，更是利益的博弈。当前明确反对禁用过氧化苯甲酰的专家，往往代表着食品添加剂这个产业的利益。他们最担心的，是面粉增白剂会成为多米诺骨牌的第一张，一旦被推倒，今后就会有其他的食品添加剂接二连三地倒掉，从而使食品添加剂产业利益大损。说白了，食品添加剂从来没有得到有效的监管，这些厂家在尽量抗拒和拖延有效的监管，以谋取最大的利益。
生产增白剂的厂家公开鸣冤叫屈：增白剂如果不添加在面粉里，就不能添加在任何食品中了，厂家就要破产，工人就要下岗。难道为了这些工人不下岗，全民就得“陪吃”增白剂吗？这些很有限的厂家就不能转产整顿吗？
一些小面粉厂也反对禁用。大面粉厂可以通过先进的生产工艺使面粉自然变白，而小面粉厂离开了增白剂，就无法以劣充好了。
国内比较知名的、产量较大、加工工艺较高的大面粉厂，都支持禁用面粉增白剂。随着我国种植结构的调整，优质小麦产量品质逐年提高，面粉加工工艺水平也取得了长足进步，面粉加工精度普遍得到提高，面粉当中不添加增白剂完全可以达到加工出白度、精度都满足食品制作的小麦粉，能够满足各类消费者需要，已经没有必要再添加增白剂。2007年10月，全国40多家面粉骨干加工企业联合呼吁：“为了消费者的健康，禁用面粉增白剂。”2008年10月15日，中国粮食行业协会就《再次呼吁禁止在小麦粉使用增白剂》内部征求意见，当时有90多家面粉厂的法人签字表示赞同。
食品添加剂并不是魔鬼，为了食品保存得更长久运输得更远，许多添加剂是必需的。咸菜中的食盐其实就是最古老的添加剂。但仅仅是为了好看，就需要将面粉漂白吗？面粉毕竟不是用来看的，而是用来吃的！
老百姓该怎么买怎么吃？
日前，卫生部已经同意在国家标准中注销面粉增白剂，并启动了论证程序，不过，禁用增白剂尚需时日。而作为消费者，咱该怎么办呢？
目前在超市中出售的10公斤以下的小包装面粉，一般都会在外包装上注明“本品无增白剂”“无漂白”“不含任何食品添加剂”等字样，但也不排除个别混进去添了增白剂的。您去超市购买时多留神多看一眼，别大大咧咧地买错了。现在添了增白剂的面粉反而便宜，没添增白剂的面粉一袋卖80元，添了的一袋只卖60元。您可别贪这点儿小便宜。
而饭馆、街边摊甚至一些大饭店里的馒头、包子、烧饼、油条，为了图卖相，也为了贪便宜，一般都使用漂白过的面粉。所以您还是勤快着点，少下馆子少赴饭局，早点回家自己做饭，自力更生才能吃得明白。
杰克逊曾与猫王之女Lisa Marie有过一年半的短暂婚姻，Lisa说，她从来没见过杰克逊没有化妆的样子。
在心爱的伴侣面前，一脸的铅华并不是美，未经粉饰的容颜才可亲近。同样，没有“化妆”过的面粉，吃起来才会更健康。▲
联系客服
