近日有关铝馒头的曝光事件已经家喻户晓,大家对此恨之入骨之余,也有很多朋友纳闷:铝馒头是怎么做出来的?是做馒头的时候添加铝吗?
什么是铝馒头?
所谓的铝馒头是指用含铝的泡打粉做成的馒头。什么是泡打粉?泡打粉俗称膨松剂,是一种化学复合疏松剂,通过散发气体改善面团的结构,并且可以改善口感。据调查目前市场上的泡打粉有两种,一种是含铝的泡打粉,主要成分是硫酸铝钾、硫酸铝铵,另一种是不含铝。因为不含铝的泡打粉价格偏高,约是普通的3—4倍。含铝的泡打粉不仅价格便宜而且发面的速度快,做出的馒头卖相也好,所以受到不法商家的偏爱。不可否认的是在国家规定的剂量下,适量使用时无害的。
铝对身体有哪些危害呢?
铝是一种低毒金属元素,它并非是人体需要的微量元素。如果长期过量摄入含铝过多的食物,对身体危害很大。铝如果沉积在骨骼中,骨密度增加骨质会变得疏松。如果沉积在大脑中会损伤大脑,使脑组织发生器质性病变,出现记忆力衰退,导致老年痴呆的症状。如果沉积在皮肤,导致皮肤失去弹性皱纹增多,也可能造成贫血的症状。
如何辨别铝馒头?
铝馒头的卖相很好,白白胖胖而且特别松软,掰开之后馒头内部气孔均匀而且较小,掂在手上能感觉十分蓬松,一捏就扁不容易还原,吃到嘴里有发糕和面包的感觉。
如果时间允许建议大家还是自己在家做馒头,可以搭配玉米面、黑米面等杂粮面,不仅能确保安全而且营养全面。
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