胡萝卜肉包子
用料
小麦粉（超市买的馒头用的小麦粉）500g；干酵母5g；牛奶240ml；温水10ml；白糖8g；胡萝卜半根；猪肉适量；洋葱4分之一个；盐适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；蚝油适量；花生油适量
做法
- 将糖、干酵母倒入温水中溶解，静放10分钟。
- 将步骤1、牛奶倒入小麦粉中，搅拌均匀后用手和面，揉搓至面团表面光滑，手、盆也不粘面团，即常说的和面三光。
- 将揉好的面团放一边发酵，为节省时间，我放入烤箱发酵，50度，烤盘内放点水，面团放在中下层，1小时后面团发酵至差不多2倍大，面团内部充满蜂窝状的气孔。
- 取出面团，再次揉搓，将面团内的空气揉去，揉好后将面团分成大小均匀的小块，擀成圆形的面皮，准备包包子了。
- 将胡萝卜切薄小块，洋葱切小块，猪肉剁碎后，放盐、黑胡椒粉、蚝油、酱油、花生油搅拌均匀，腌1小时。
- 将馅放在做好的面皮上，就可以开始包包子了，包子形状自由发挥，确实不会的就把馅包进面皮里，不会破漏出来就行。
- 将包好的肉包子放进锅里，再醒15分钟，然后开始蒸包子，20分钟左右就蒸好了。
破酥酱油肉包子（馒头）
用料
面皮；低筋面粉100克；水55克；糖8克；盐1克；酵母1克；油酥；猪油25克；低筋面粉50克；肉馅；酱油肉140克
做法
- 将油酥材料混合揉成光滑面团。。
- 将糖、30度温水、酵母混合放置5分钟。再倒入面粉搅拌成面絮状后揉成光滑面团
- 面皮和油酥平均分成4份，油酥搓圆，面皮擀薄，将油酥包入面皮。
- 擀称长条以后再这样卷起来，再擀薄再卷起来。
- 叠起来，压扁，擀成圆形
- 酱油肉切成小颗粒，每个里面放35克左右的酱油肉
- 放温暖处发酵到稍有轻盈。因为这个包子里有油皮所以没普通包子发的那么大，蒸好表皮也不会太光滑
- 水开上汽后，蒸13分钟左右，再闷3分钟。一层层的酥皮，吃起来有点像苏式鲜肉月饼。
- 这个酱油肉馅并没有加其他调料和酱汁，虽然不会很多汁，但酱油肉本身肥肉多，味道浓，也很不错。而且本意也是希望做一款快手的肉包子。
肉包子
用料
普通小麦粉300克；水150克；酵母3克；糖8克；猪肉180克；盐少许；糖适量；黑胡椒粉适量；葱姜少许；水100克；老抽适量
做法
- 面粉，水，酵母，糖，加入面包机桶内，揉面程序，我只揉了一个程序，揉至光滑，转发酵程序，大概1个小时，发酵至2倍大
- 猪肉洗净切小块，放料理机内绞碎，葱姜切末，放入肉末中，加100克水，用筷子顺时针搅拌均匀，加适量黑胡椒，老抽，糖！继续顺时针搅拌，一定要搅拌至粘稠，蒸出来的包子馅才会有汁，肉也比较紧实！拌好备用
- 发酵好的面团，分成12份，包入适量肉馅，捏好，码上蒸笼，30度继续发酵30分钟！冷水上锅蒸20分钟
- 出锅
最好吃的肉包子（女侠森森）
用料
中筋面粉400g；鸡蛋50g；牛奶210g；酵母4g；五花肉250；葱姜适量；生抽8g；老抽3g；盐3g；糖2g；麻油3g；食用油10g；蚝油3g；淀粉1g；水18g
做法
- 把面团的材料放进面包机，揉20分钟左右，手揉的话可能久一点，必须揉至光滑
- 发酵1个小时左右，手指沾面粉快速在面团上戳个洞，洞不塌陷不回缩，就是发酵好了，洞口回缩就是发酵还没好，洞口塌陷就是发酵过头
- 发酵的过程中处理肉馅，我是超市直接买的五花肉，去皮，剁碎。最好是肥瘦4:6。都是瘦肉做出来的包子口感很柴。
- 加入调料（小孩子不爱吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉馅一起剁碎。不爱吃葱，所以没放=_=。然后顺时针搅拌，使调料全部吸收。我用打蛋器的搅拌棒打了10分钟，一定要一坨坨啊！！不然肉就很容易散，不好吃）
- 发酵好的面团，排气，我用面包机揉了15分钟。手揉的话沾手粉揉到光滑就可以。判断揉得好不好，切开面团，切面越光滑，越光滑。
- 揉好的面团放在垫子上，中间挖个洞，慢慢拉长
- 找个不太均匀的地方切断（用刮板）没有刮板用菜刀。撒粉一直揉到粗细均匀
- 再洒粉，切成一个个粗细均匀的剂子，稍微按扁一点，不要使劲按
- 擀成中间厚四周薄的面片
- 在中间放入适量肉馅，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟（我整形无能啊，大家将就看吧）
- 冷水上锅～大火烧开水后中小火蒸20分钟左右。关门3分钟打开锅盖，开吃吧^_^
- 咬开来汤汁不错，味道很鲜美，下次可以把皮擀的薄一点
肉包子
用料
酵母2克；水85克；猪肉馅适量；中筋面粉150克；糖10克
做法
- 面包机加入中粉
- 加入水
- 加入糖
- 加入酵母
- 揉成光滑面团，大约7分钟
- 静止10分钟
- 切成你爱的大小
- 揉圆
- 擀面杖压扁，边上薄，中间厚
- 包上肉馅
- 我包得手残，你们要靓d
- 放入35度发酵，20分钟！用手按一下，很快回弹就好了。做过面包的娃，这个状态应该明白
- 水开上锅，大火蒸10分钟，闷5分钟再开锅
- 出锅开食
- 很松软的，你们试下。馅实在好食！
- 这个馅不多，不够包，刚好可以看组织！
肉包子
用料
包子皮；面粉200g；酵母2g；水或牛奶105g；馅；肉3分肥肉的夹心肉，手剁哦；老抽；美极汁；糖；白芝麻；料酒；葱姜水；麻油；蚝油；盐；黑胡椒
做法
- 粉，水，酵母搅拌成团，不要太干
- 室温28度，大约发1小时，发到2倍大
- 排气，重新揉成团，分成30g的剂子，按扁，擀成飞碟装
- 准备好肉酱
- 放入肉馅30g，觉得放25g就可以，现在人也不缺肉吃
- 包好的肉包子放蒸笼，醒20-30分钟。只是蒸笼加盖哦，不用加热
- 开锅后，将蒸笼放上蒸10分钟（视包子大小决定时间长短），蒸好后等5分钟再开盖取出
- 嘿嘿嘿
- 颜值还行
- 好好次
- 不用皮冻也有好多汁哦
肉包子
用料
面粉400克；酵母4克；猪肉250克；水200克；盐2克；生抽3勺；料酒4勺；味精2克；葱10根
做法
- 猪肉剁碎，葱切碎，加入适量料酒，酱油，盐，味精搅拌，腌制20分钟
- 将酵母倒入面粉搅拌，加适量水和面，揉成面团，放置一小时待发酵
- 将发酵好的面团搓成长条，摘成一个个小剂子，将小剂子摊平，加入肉馅，捏成包子形状
- 上锅蒸20分钟即可……
- 香喷喷的肉包子出锅喽……美味又健康
肉包子
用料
皮做法；中筋面粉600g；温水（40度）250g；盐3g；白砂糖80g；酵母5g；馅料做法；猪肉（前腿肉）300g左右；洋葱100g（四分之一个）；腐乳（王致和）1块半（加一点点腐乳汁）；料酒两勺；白砂糖3勺；盐2小勺
做法
- 要这个颜色的腐乳
- 馅料除了洋葱其他材料提前一晚腌制好放冰箱冷藏（洋葱要做时才切丁放入搅拌）
- 将皮的配方全部加入再放置一个半小时发酵
- 将面团揉软好切成50g一份分好
- 将一份份揉好
- 将小面团揉成碗状行加入肉馅
- 将做完的包子放置半小时后蒸20分钟
- 香喷喷的肉包子出炉了
香菇肉包子
用料
面粉600克；水300克；酵母6克；肉糜300克；葱，姜，生抽，料酒，盐，油适量；香菇，洋葱适量
做法
- 所有材料加进面桶
- 揉面十几分钟，揉均匀
- 包子馒头面团是光滑不沾桶的
- 取出来案板整理圆滑
- 方便看发酵体积
- 放容器里盖保鲜膜发酵到原来两倍大
- 发酵状态是，戳洞不回缩不塌陷
- 这是调好的肉馅里我要放的菜，香菇和洋葱，切碎
- 拌好的香菇肉馅
- 发酵好的面团排气分好面剂子
- 压好面皮
- 包馅成型
- 再次发酵，比原来大一倍
- 开水上锅，中小火蒸15分钟，关火闷3-5分钟再打开盖子
- 出锅开吃
肉包子
用料
普通面粉600g；猪肉500g；酵母粉➕水5g➕150g；纯牛奶150g；葱花切完后刚好一大碗；生姜少许；酱油，胡椒粉，蚝油，糖，盐少许；猪肉冻适量
做法
- 生姜去皮，用研磨碗磨成糊状。
- 安琪干酵母，我用46度左右的温水发酵，很成功，15分钟后放到面粉中！
- 揉面粉，加入牛奶和酵母水，揉成的形状！
- 我是烤箱自动预热5分钟，然后把面团放入高压锅内胆中，上面盖上温热的毛巾，然后把高压锅内胆放入烤箱。
- 30分钟后就发酵好了！
- 同时，准备肉馅，肉剁碎后，把各种调料，姜末，一起放入碗中搅拌，顺时针搅拌！
- 然后我分5次加水，加一次水顺时针搅拌均匀，
- 接着再把葱花放入，仍然顺时针搅拌均匀，
- 最后裹上保鲜膜，放入冰箱速冻层，因为我时间比较紧，所以我放速冻20分钟就拿出来包馅。
- 把空气压出来，再手揉压几下！这个我切割成4段，盖上毛巾！
- 拿其中一段，揉搓拉长，切割成若干等份，撒上干粉滚动几下，然后压扁，杆成皮状！
- 猪肉冻应该切成丁会更好些，这次将就用吧，下次改进，这次第一次放猪肉冻，就放了一点点！
- 包子包起来，下面垫上吸油纸！
- 上蒸锅，我包完第一批就开始蒸，时间30分钟，我是电蒸锅！
- 话说我没有再二次发酵，因为后面去接女儿放学，买菜，做饭，面团我是用毛巾盖起来放在硅胶板上的，大概放了3个多小时(o^^o)。
- 蒸完感觉有汁水哦！
- 这是第二锅蒸好的肉包(o^^o)
肉包子（一次发酵）
用料
水一碗；糖30克；酵母1.5克；面粉300克；肉馅一份
做法
- 半碗水+30克糖+1.5克酵母
- 先热水融糖，糖融好后，等水温降下至38——42℃，再加入酵母，静候五分钟等酵母充分溶解，释放活性。
- 准备好300克面粉
- 将融好的糖水酵母一次性倒入面粉中进行和面团，这一过程大概需要20分钟，揉得越久面团越有韧性，期间如果觉得面团太干和不起来的话，准备半碗水在旁边一点一点的加入到面团里，这里不一定要全加，一般加水和到面团不干不粘手就可以了。
- 但是还得根据面粉吸不吸水，毕竟每个牌子的面粉吸水性不同，这里只是给出个查考值。揉搓到面团表面光滑不粘手，就可以开始做包子了。
- 肉包子+花卷（装饰，可直接忽略৫(”ړ৫)）
- 提前准备好自己喜欢的肉馅（调好味）
- 将包好的包子放入40℃左右（人体舒适的温度，手摸上去不烫）的水锅中进行发酵，发酵时间在60——90分钟最佳，中途不要掀开锅盖以免影响发酵。
- 这是发酵了90分钟的包子，比之前大了近两倍，这就可以上火开始蒸了。
- 大火蒸15分钟，蒸完后不能马上掀开锅盖，突然打开热腾腾的包子遇冷会缩回去的，这里需要再等上10分钟才能打开。
- 大功告成
可爱的肉包子
用料
鸡蛋若干；猪肉/牛肉若干；中筋面粉若干；老面/酵母一坨/一点；生姜水；料酒；胡椒粉；盐；蚝油；芝麻油
做法
- 揉面揉到光滑，我是加的鲜奶和蛋，也可以加水，反正看着来吧，揉光滑哦，我手揉的。。揉了半小时。加老面继续揉（如果加酵母，一开始就温水泡开一起揉。）
- 这样发酵不干
- 冬天特难发酵，盖上湿布太阳下晒着，后来我还加了电热毯。
- 发酵至两倍大
- 加料酒、盐、生抽、一点点老抽、胡椒粉、芝麻油、蚝油。
- 不要加葱花，加葱姜水就好，搅打上劲儿
- 手
- 包吧亲，一回生二回熟！我也不知道咋说
- 还不错吧
- 丢进去再醒20分钟再开始蒸。然后蒸20分钟
- 别着急揭盖，关火后等五分钟再揭盖
- 香喷喷的肉包子
- 好吃哦！可以蘸醋，我做的味道很淡，讨厌盐
- 好吃的肉包包
- 对了，擀皮的时候，中间得厚点，这样包子才不穿底
肉包子
用料
面粉2斤；酵母一包；泡打粉半包；纯牛奶一支；生抽适量；耗油适量；糖半斤；盐适量；鸡蛋3个；盐水适量；五花肉一斤；葱段适量
做法
- 准备好材料、
- 首先放泡打粉半包，酵母粉一包，3个鸡蛋，半斤白糖，再不够适量放水，发酵一个小时……
- 生抽耗油盐葱段…提前腌好馅料
- 这是我做出来的，别看样子，主要是味道……我也是第一次做，非常成功只是样子差点、
- 这样到二三十分钟可以吃到香喷喷的肉包子啦……
- 馅多，发酵得非常完美，绝对比外面的好吃，卫生安全美味……
- 两斤粉做了34个包子。
肉包子
用料
猪肉：500克；水：250毫升；酵母：5～8克；糖：15克（做素包子就50克糖）；馒头改良剂（或无铝泡打粉）：5克
做法
- 1：揉和面粉成不沾手即可，放温度处发酵1小时
- 2：面发好后就揉一会（排气），想做肉包子就把调好的馅从冰箱中取出，开始分等份量，包起来
- 3：放入蒸锅前先醒发20分钟，再待水烧开放入肉包蒸15～20分钟。关火等2～3分钟就可出锅
- 4：大肉包就完成了。
