便当的20种简单做法，上班不愁中午吃什么（内含详细步骤）

1.酱汁鸡扒便当

用料：

1. 鸡全腿（去骨）1个
2. 鸡蛋2个
3. 西兰花适量
4. 甜豌豆3条
5. 红萝卜蓉少许
6. 芝士碎适量
7. 淡奶油
8. 炒香的白芝麻少许

做法 ：

1. 鸡扒酱汁：豉油、味啉60ml、砂糖60ml、蒜瓣1个、生姜2片
2. 小锅中加热适量水，煮沸后放入处理干净的甜豌豆和西兰花，滴入少许油，再倒入一小勺盐，蔬菜煮熟后立刻捞出沥水备用。
3. 把味啉、豉油和砂糖混合。
4. 不粘的小锅中滴入少许油，爆香生姜薄片和切片的蒜瓣，然后转小火倒入酱汁，搅拌至砂糖溶解，质地变得有点浓即可离火。
5. 千万不要熬煮到像蜂蜜一样浓稠，否则后面用来煎鸡扒的时候很容易煳掉。
6. 接下来是做厚蛋烧。
7. 把鸡蛋与红萝蔔茸、淡奶油还有少许盐混合，厚蛋烧锅中扫一层油，小火加热，然后倒入一半的蛋液。
8. 接着立刻撒上芝士碎，待蛋液基本凝固，立刻从前往后捲。
9. 把捲好的厚蛋烧整条往前推，再扫一次油，然后倒入剩下的蛋液，接着撒上芝士碎。
10. 待蛋液基本凝固后，连着第一次捲好的蛋卷继续从前往后捲起即可盛出切厚片备用。
11. 不粘锅中加入油，烧热后放入腌制好的鸡扒，皮朝下，中小火煎到皮变得金黄即可翻面，待鸡扒两面都煎熟，取一点步骤2煮好的酱汁涂在鸡皮上，然后翻面即可小火煎一会。
12. 翻面，鸡腿肉的那边也涂一层酱汁，再稍微煎一下即可取出切块。
13. 鸡腿肉的腌制办法：用豉油、盐和少许味啉腌制30分钟即可。没有味啉的话可以用料酒代替。
14. 摆盘。把蔬菜摆放好后，在鸡腿肉上撒一些炒香的白芝麻，然后淋上酱汁，如果切鸡扒的时候有流出肉汁，也可以一起淋上。

2.精灵便当

用料：

1. 米饭适量
2. 应季蔬菜适量
3. 肉类适量

做法：

1. 米饭煮熟，可以选择做成寿司或者装进饭盒。
2. 肉类煮好
3. 蔬菜煮好
4. 摆进饭盒

3.熊猫饭团

用料：

1. 梅子少许
2. 紫菜若干
3. 米饭适量
4. 肉松少许

做法 ：

1. 米饭煮好后，用梅子或者肉松当夹心，记得放涼后才放入模具成熊猫饭样子
2. 用模具cut掉紫菜做熊貓的五官，放在饭团上
3. 摆入便當盒子里即可

4.十分钟便当

用料 ：

1. 豆角
2. 照烧酱
3. 猪肉
4. 鸡蛋
5. 米饭
6. 姜

做法 ：

1. 头一天晚上的准备工作：猪肉切小粒，姜切碎（不喜欢吃姜的可以切片或者不放），用照烧酱和姜粒把肉腌过夜
2. 豆角洗好摘好，切小段
3. 米饭预约
4. 第二天起床，小奶锅烧水加适量盐煮豆角。因为豆角不熟会中毒呀，所以多煮会，反正自己吃，颜色没那么好看也没关系，这个时间就可以去洗漱啦
5. 正常的起床程序进行过程中时不时去关注一下豆角，煮好后捞出沥水
6. 先炒清淡的鸡蛋，鸡蛋打散加适量盐，热锅加油，将鸡蛋炒熟，炒成自己喜欢的大小
7. 鸡蛋摆入饭盒，锅里再加油炒猪肉。（猪肉切碎也是为了能快熟）
8. 所有饭菜装盒，搞定！

5.照烧鸡腿便当

用料：

1. 鸡腿150g
2. 蜂蜜、料酒、糖、醋、生抽
3. 老抽、白芝麻
4. 秋葵150g
5. 白菜200g

做法 ：

1. 鸡腿去骨，加入蜂蜜，老抽，生抽，料酒腌制半小时，比例就是：老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1
2. 锅内不放油，将腌好的鸡腿带皮的那面先入锅，中小火煎制， 翻面，直至两面略硬
3. 将腌制鸡腿时的汤水也一并倒入锅中，继续两面煎制，直至收汁，即可出锅，出锅后撒上少许白芝麻
4. 秋葵切片，焯水，淋上生抽
5. 将糖，醋，生抽调成糖醋汁，入锅，加热
6. 加入白菜，中小火慢溜，直至收汁

6.卡通小狮子便当

用料：

1. 米饭适量
2. 鸡蛋2个
3. 鸡翅2个
4. 秋葵1根
5. 脆皮香肠1根
6. 鲜香菇1朵
7. 生菜2片
8. 紫菜2片
9. 盐、油

做法 ：

1. 我们首先将米饭煮好
2. 接下来是盐煎鸡翅，
3. 煎鸡翅步骤：

• 鸡翅洗干净，加适量盐腌制（最好1小时以上）
• 不粘内加少许油，将腌制好的鸡翅加入，小火慢煎
• 将鸡翅翻面
• 盖上锅盖，利用热量将鸡翅焖熟（记得要小火，全程不需要加水）大约5分钟。
• 掀开锅盖，将正面的鸡翅皮煎至喜欢的颜色即可。
• 吃的时候现磨点儿黑胡椒更赞。

4.再接下来我们做一个厚蛋烧步骤：

• 鸡蛋加盐打散
• 厚蛋烧专用锅加少许油刷一下
• 加入蛋液，刚好铺平锅
• 鸡蛋差不多熟就可以将鸡蛋慢慢卷起
• 卷好的第一层鸡蛋推至锅边，再下第二层蛋液
• 蛋液差不多熟了，就可以继续卷了
• 重复上面的步骤直到蛋液用完，想厚一点的话，可以用三个鸡蛋切块

5.秋葵一根，鲜香菇改刀，脆皮香肠对半切开，切花，将全部材料用油盐水煮至熟

6开始制作小狮子便当：将生菜片垫在饭盒底部，加入米饭，用小勺子压成圆形

7.厚蛋烧切片以后，再对半切开

8.将厚蛋烧围着圆形的饭团放置

9.紫菜分别切成眼睛、嘴巴等，放好，可以切点儿胡萝卜做成腮红

10.将盐煎鸡翅、秋葵、鲜香菇、脆皮香肠逐一摆好，完成！

7.肉饼便当+土豆沙拉

用料：

1. 绞肉（猪肉或牛肉，肥瘦都有的）300克
2. 面包渣（或面包碎片也可）2汤匙
3. 洋葱1个
4. 鸡蛋1个
5. 橄榄油（或色拉油）1汤匙
6. 番茄酱2汤匙
7. 酱油1汤匙
8. 料酒2汤匙

【土豆沙拉用】

1. 土豆2个（中）
2. 胡萝卜半根
3. 洋葱1/4个（小）
4. 黄瓜半根
5. 蛋黄酱25克
6. 橄榄油半汤匙
7. 白醋半汤匙
8. 盐适量
9. 黑胡椒适量

做法 ：

1. 洋葱切成小丁。炒锅里放油，油烧开后，把洋葱丁放进锅中进行翻炒。洋葱丁变软，颜色变黄略焦为止，关火放凉
2. 把绞肉，鸡蛋，面包渣，黑胡椒、盐一起倒入一个小盆里，再把炒好的洋葱丁加进肉馅里，搅拌均匀。肉馅分成8等分后取出其中一份肉馅，用双手团为圆形，压扁之后再整理成椭圆形
3. 平底锅里放进少量的油，把肉饼轻轻地放进锅里、煎烤牛肉饼。肉饼底面煎烤到略焦，就可以翻一个面，再次进行煎烤。
4. 煎好的肉饼拿出来，平底锅里再放进料酒、番茄酱和酱油。（此时平锅里不要洗，并利用锅里剩下的肉汁做酱。）调料烧开后再放进煎好的肉饼，直到酱汁变浓。
5. 2-3块肉饼分开并在冰箱冷藏。改天早上做便当时用平锅再加热即可
6. 把土豆洗好、剥皮，切成3-4公分的小块。胡萝卜去皮后切成5毫米厚的薄片。
7. 洋葱切成小丁。在锅里放水、煮土豆。
8. 煮好后把锅里的开水倒掉，之后放洋葱、胡萝卜、橄榄油、白醋，搅拌。最后放黑胡椒和盐调味即可

8.咖喱便当

用料 ：

1. 小香肠
2. 年糕
3. 蛋
4. 咖喱块
5. 米饭
6. 盐
7. 美极鲜酱油
8. 土豆

做法：

1. 『咖喱饭』

   土豆、年糕和几根小香肠切丁，锅里倒入油翻炒到年糕有点软，加水盖上锅盖煮十分钟，水量多少视几人份而定，一个人吃的话大概两碗左右越过食材就好。然后调小火加进两块咖喱块，不停搅拌防止粘锅，一直到汤汁变得浓稠，大概三到五分钟吧，接着倒进盛好米饭的盘子里即可。

2. 『煎蛋』

   调成小火往锅里倒油，打个鸡蛋进去，慢慢等它一面成型，然后翻面继续煎（不喜欢吃太熟的话就别翻面往上面淋热油，这样蛋黄是稀的）。最重要的一步就是出锅的时候淋上美极鲜，我超爱这两者搭配！

3. 『煎年糕』

   平底锅里倒入油，小火放入年糕，煎到一面泛黄，翻面继续煎，同时可以加入盐或者胡椒粉什么的调料，不加最后沾番茄酱也好吃！

4. 『八爪小章鱼香肠』

   根据深夜食堂里的模子做的，在小香肠一边切八刀，放进平底锅里煎到它们张开成型。

9.积木便当

用料：

1. 香肠
2. 鱼膏
3. 厚烧蛋
4. 水煮土豆
5. 水煮胡萝卜
6. 吸管

做法：

1. 香肠用吸管戳
2. 再塞回去
3. 土豆吸管戳，再塞回去
4. 厚烧蛋同上
5. 胡萝卜同上

10.香辣小鸡腿便当

用料：

1. 翅根（根据个人食量）
2. 干辣椒几个
3. 桂皮，香叶，八角少许
4. 姜五片
5. 朝天椒四个

做法 ：

1. 买来小鸡腿解冻，用水泡几遍，去除血水。
2. 用刀划几道为了更好地入味，放生抽，料酒，盐腌制片刻。
3. 干辣椒和香料，没有可以不放香料。
4. 厨房用纸擦干多余水分，热锅下小鸡腿煎至两面金黄。不用放油，鸡皮多的那一边先煎，会出油。
5. 放辣椒香料翻炒，适量老抽，生抽炒匀。倒入开水，二分之一处即可。中火煮12分钟。
6. 加入且成段的朝天椒，大火收汁，少许盐调味。

11.虾仁盖饭便当

用料 ：

1. 虾仁150g
2. 洋葱半个
3. 鸡蛋液半个
4. 色拉油1杯（200ML）
5. 番茄酱2大勺（根据自己口味调整）
6. 低筋面粉1大勺
7. 面包粉2大勺

做法

1. 虾仁里加入1大勺低筋面粉，鸡蛋液，2大勺面包粉，1小勺盐拌匀。洋葱切成细丝。
2. 小煎锅倒入1杯油，倒入拌好的虾仁，炸至面衣变金黄色捞出，滤掉多余的油。
3. 开大火，大煎锅里加入2大勺油烧热，倒入洋葱丝翻炒至软（期间加入2大勺水防沾锅）。
4. 改中火，倒入炸好的虾仁翻炒几下和洋葱混合在一起。
5. 加入2大勺番茄酱和1小勺水，均匀翻炒上色后关火即可。
6. 在便当盒里盛好饭，把烧好的炸虾装入饭盒。

12.爱心便当（简单）

用料：

1. 鸡腿2只
2. 水煮蛋1个
3. 西兰花10朵
4. 菜花10朵
5. 胡萝卜半根
6. 盐少许
7. 白胡椒粉少许
8. 黑胡椒碎少许

用料2 (调味汁)：

1. 蚝油3汤匙（普通的白瓷汤匙）
2. 生抽2汤匙
3. 老抽半汤匙
4. 白糖1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 高汤或清水6汤匙
7. 盐加不加都可以，一点点就好

做法 ：

1. 鸡腿洗净，用剪刀去骨，再用刀稍稍用力剁几下，放在大容器中，加盐和白胡椒粉腌制30分钟。然后取平底锅，用少许油把腌好的鸡排煎一下，两面金黄了就行
2. 西兰花、菜花洗净掰小朵；胡萝卜洗净切圆片，把它们都焯熟，蔬菜的软硬自己把握吧，焯好后放入大碗，加盐和黑胡椒碎调味拌匀
3. 在刚刚煎过鸡肉的锅中，加入3汤匙蚝油，2汤匙生抽，半汤匙老抽，1汤匙料酒，1汤匙白糖，6-7汤匙的高汤或清水（或者舀几勺刚刚焯烫蔬菜的水），最后再加一点点盐，或者不加盐都可以。把这个汁边加热边搅匀，煮开后放入煎过的鸡排
4. 中小火慢慢收汁让鸡排充分入味，可以再丢水煮蛋或鹌鹑蛋进去一起吸收汤汁的味道
5. 汤汁收的差不多就可以了，留一点浇在米饭上

13.海苔蛋卷便当（简单）

用料 ：

1. 寿司海苔一张
2. 鸡蛋三个（小）
3. 味啉一小勺
4. 盐半小勺
5. 糖半小勺

做法 ：

1. 鸡蛋打入碗中，放上味啉，糖，盐，搅拌均匀
2. 锅中放油，放入打好的鸡蛋液，小火慢慢煎成八成熟
3. 在上面还有一些蛋液没有凝固的时候，放上一张寿司海苔，用筷子慢慢的卷成蛋卷，用铲子整理好形状，即可出锅
4. 出锅后，用到切成段即可（下刀的时候注意，先切开一点点的小口，然后在一刀快狠准的切开，因为海苔如果切的慢了会粘连，导致形状破坏）

14.嫩煎肉片便当

用料 ：

1. 鸡胸肉1块（约200g）
2. 面粉（或淀粉）2汤匙
3. 鸡蛋1个
4. 干酪（粉状）1汤匙
5. 植物油1汤匙

做法 ：

1. 将鸡胸肉切成薄片（大约0.5厘米厚、3厘米长）、用少许料酒、盐和白胡椒将肉片腌半个小时，使之入味。鸡蛋液里加入干酪粉打匀。
2. 用一个浅盆把鸡肉上沾点面粉（或淀粉），注意不要太厚，薄薄一层即可。
3. 平锅置火上，加油烧热，转小火后，将鸡肉蘸到蛋液里，再下锅煎制。火大就容易烧焦，注意火候哦。肉片下层煎到稍微烧焦，翻面再煎。肉片翻了2-3次，两面呈黄金色时可以捞出。
4. 煎肉制作完成！
5. 接下来放些配菜即可。如：西兰花、胡萝卜、青椒、炒蛋……

15.香菇鸡腿焖饭（电饭煲版）

用料 ：

1. 香菇5-6个
2. 鸡全腿2个（去骨切小块）
3. 胡萝卜适量
4. 洋葱少许
5. 大米2杯
6. 西兰花2块（或者其他蔬菜）
7. 小番茄2个
8. 甜豌豆3-4条
9. 姜片1-2片（切丝）

做法

1. 准备好食材。
2. 干香菇洗净，然后用水泡发。水不要倒掉哦。
3. 泡好的香菇切条，胡萝卜切粒，洋葱切丝备用。
4. 两杯的米洗净后，倒入泡香菇的水，然后另外加入清水至平常煮饭的量，浸泡15-30分钟。
5. 锅中加热少许油，放入姜丝炒香，然后倒入腌制好的鸡腿肉，煎炒至上色。
6. 鸡肉的腌制办法：8ml料酒、15ml豉油、少许白胡椒粉、少许麻油
7. 鸡肉炒好后倒入香菇和红萝蔔，继续翻炒。
8. 把泡米用的水倒入食材中，大火煮滚后转小火继续煮几分钟，让食材的味道融合。汤汁煮沸后可以试味，不够咸的话加豉油或者盐调味，如果有蚝油的话也最好加一点提鲜。
9. 把上一个步骤的食材连汤汁一起倒入米中，直接淋上即可，不需要搅拌，然后放进电饭煲正常蒸煮即可。待鸡肉饭煮好后，倒入洋葱丝，然后翻拌均匀，接着盖上盖子焖10分钟即可装盘。
10. 在煮饭的期间可以准备配菜，和前面几天的方法一样，用水灼熟，然后夹出来备用，小番茄对半切开。
11. 最后是摆盘步骤，在便当盒中盛入鸡肉饭后，码放上配菜即可。

16.奶香葱花厚烧蛋便当

用料 ：

1. 鸡蛋3个
2. 葱花1根
3. 金典有机奶适量
4. 卤牛肉5片
5. 西兰花适量
6. 脆皮肠2根
7. 米饭适量

做法 ：

1. 准备厚蛋烧的食材，金典有机奶，鸡蛋、葱
2. 鸡蛋打进大碗，葱切碎
3. 鸡蛋加入油、盐打散，加入适量金典有机牛奶（约20毫升）
4. 加入葱花，搅拌均匀
5. 厚蛋烧锅薄薄扫上一层油
6. 加入一汤匙蛋液，小火加热至蛋液接近凝固
7. 用铲子将鸡蛋卷着推向一侧
8. 煎好的鸡蛋卷收口朝下放至一侧，再放入一汤匙蛋液，接近凝固状态后在如上操作
9. 直至蛋液用尽，厚蛋烧完成
10. 煎好的厚蛋烧切开备用
11. 其他的肉类可以自由选择，这次刚好做了卤牛肉
12. 卤牛肉切片
13. 这次还选用了西兰花，将西兰花切好，用油盐水煮熟
14. 至于脆皮肠，对半切开用刀切井字，用油煎熟即可
15. 最后将以上材料摆进饭盒即可

17.鸡蛋黄瓜吐司

备料：

1. 吐司面包4片
2. 鸡蛋1-2个
3. 黄瓜1根
4. 牛奶少许
5. 白糖少许
6. 油少许

步骤：

1. 准备食材
2. 鸡蛋打散，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
3. 吐司面包去边
4. 用擀面杖将面包片正反上下左右都压一压
5. 黄瓜去皮，切成与吐司等宽的段。
6. 再切成细条，每片吐司放3-4条。
7. 卷起来
8. 充分裹上蛋液
9. 锅内放少许油，大火烧热后改小火，放入吐司卷。
10. 煎至四周都金黄为止
11. 沥去多余的油，装盘。
12. 放上黄瓜片装饰。

18.豉椒小炒肉

备料：

1. 五花肉1块（170g）
2. 青辣椒2个
3. 红辣椒2个
4. 生姜1片
5. 大葱1小节
6. 小葱2根
7. 豆豉5g
8. 料酒少许
9. 生抽1/2汤匙
10. 生抽1/2汤匙
11. 老抽少许
12. 白砂糖1/4茶匙
13. 生粉1茶匙
14. 香麻油1/2茶匙
15. 胡椒粉少许

步骤：

1. 五花肉块洗净，放置案板连皮带肉切薄片状备用，将肉片纳入大碗中，添加腌肉调料：生抽1/2汤匙、老抽少许、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少许拌匀腌制10分钟左右。

2. 青、红辣椒洗净去蒂去籽，切条丝状，小葱洗净切末姜片切丝，大葱切丝，豆豉用料酒稍加浸泡变软备用。

3. 煎锅烧热，抹一层薄油，将五花肉片排入锅中煎制，煎至出油焦香肉片微微卷起盛出。

4. 就着五花肉片煎出的油，将青、红椒丝下入锅中反复煸炒。

5. 炒至椒皮收缩起油泡泡时，把椒丝拨至锅边，将豆豉下锅煸香，将姜丝葱丝下锅煸香。

6. 肉片回锅，喷入少许料酒炒匀，淋入生抽1/2汤匙炒匀，撒入小葱末兜炒两下起锅盛出。

19.双层巨无霸

备料：

1. 土鸡蛋3只
2. 土豆2个
3. 白吐司3片
4. 洋葱
5. 红彩椒黄彩椒
6. 豆苗
7. 生菜叶
8. 紫甘蓝
9. 盐少许
10. 现磨黑椒碎适量
11. 橄榄油1茶匙
12. 色拉酱适量

步骤：

1. 土豆洗净控水放入保鲜袋中，用竹签在袋上扎个小孔，将土豆放入微波炉中高火“叮”熟，去皮放入大碗中，把鸡蛋煮熟剥壳后也放入碗中。

2. 取适量菜蔬洗净分切：洋葱切丝，黄红彩椒切丝，紫甘蓝切丝，将生菜手撕碎片状。

3. 用叉子将土豆及煮鸡蛋捣碎，尽量捣碎些，以方便后续夹馅。

4. 将前面处理好的各色菜蔬，洋葱彩椒紫甘蓝等倒入大碗中，生菜叶也加入

5. 大碗中调入盐少许，现磨黑椒碎，淋入橄榄油1茶匙，挤上色拉酱混合拌匀。

6. 将将三片白吐司放置熟食板，切掉四边备用。

7. 一片土司垫底，将拌好的鸡蛋土豆馅铺满，盖上一片土司，继续将鸡蛋土豆内馅铺满土司片。

8. 将第三片土司盖上，四方形的煮鸡蛋三文治便做好，为便于入口食用，将四方形煮鸡蛋三文治，沿对角线切一刀，一分为二。

20.豆角焖面

准备：

1. 五花肉1块
2. 扁豆
3. 鲜切面
4. 大葱
5. 青蒜
6. 生姜
7. 蒜瓣、干辣椒、鲜辣椒、盐
8. 料酒、生抽、老抽、糖、黑椒碎

步骤：

1. 将扁豆浸泡洗净后撕掉两尖头的老筋，手掰成段备用；大葱、生姜洗净切末，蒜瓣切片，青蒜洗净切小段，干红椒、鲜辣椒去蒂去籽剪切成椒圈状备用。

2. 将五花肉洗净切薄片放入碗中，放入腌肉片调料：料酒，盐，研磨黑椒碎拌匀，腌制15分钟左右；铁锅烧热注油，油温起来后下肉片片，中小火煸炒至出油表皮微黄焦香时盛出。

3. 就着锅里的底油，将蒜片，青蒜段，干红椒圈、鲜辣椒圈入锅小火煸香盛出，锅中加点油烧热，将扁豆倒入锅中翻炒，水分略干的时候搁点点盐调味，炒至三、四成熟度时将扁豆拨至锅边，将葱、姜末倒入锅中央煸香。

4. 将肉片回锅，锅中淋入料酒，生抽、老抽，糖、盐翻炒均匀。

5. 将鲜切面放入大盆中，淋上少许食用油抓匀挑散，以免入锅后粘连成坨，把鲜切面抖开，揪成一段一段的平铺在菜面上。

6. 沿着锅边浇上一圈开水，注意加水量一定不能超过扁豆菜面，盖上锅盖大火煮开后转小火焖。

7. 调制一碗味汁备用：生抽、老抽（喜欢酱色重些的老抽多放点）、糖、盐、陈醋、香麻油、加入温水充分搅匀；焖面到锅内水分收干，隔着锅盖能听见嗞啦嗞啦的声响时揭盖，将过程3中的香辛料铺在面条上，浇上调制好的味汁。

8. 一手拿锅铲一手拿双筷子，兜着锅底一铲将锅中材料翻起，把扁豆、面条、姜蒜末等和在一起挑匀抖开，将锅中材料、味汁充分挑拌均匀，熄火出锅即可。