“洗虾粉”这样洗出美味小龙虾

2010-08-24 16:23:36  39健康网   

　　有句话说“病从口入”，但有时候的“入口病”并非我们所愿。最近南京有市民就因为吃了小龙虾而出现肌肉溶解病症，而祸首可能就是09年曾引起轩然大动的“洗虾粉”。

　　大部分小龙虾买来时都很脏，虾壳又黑又脏，将虾身翻过来，能见到虾肚子里藏着一团黑色的杂质。正常情况下必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉。而且经常要费去很长的时间，有时候清洁还不是非常干净。

　　现在正值龙虾上市且畅销时节，大部分餐厅都进来成批的龙虾，但是正常清理龙虾让老板们的成本增加。

　　通过在小摊小贩处买来的“洗虾粉”进行浸泡，就能大大缩短清洗时间，而且不用费多大的力气。上海某家经营小龙虾的老板介绍：“一斤洗虾粉加100斤水，水就可以反复利用。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉。”

　　因此，用“洗虾粉”来清洗龙虾，可以说是行业内公开的秘密。

　　“洗虾粉”洗虾流程：

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　　第一步：兑水。洗虾粉兑比方法是，1斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。

　　第二步：直接把小龙虾浸泡在兑好的水里面　

　　第三步：浸泡10分钟

　　第四步：浸泡后，小龙虾身上的脏东西自动掉落，小龙虾变得颜色鲜红

　　第五步：用水把小龙虾身上的剩余脏物冲洗干净

　　用“洗虾粉”浸泡后的小龙虾，经过烧炒后，只只色泽鲜艳，外形漂亮，似乎只只都能引起你的食欲。

　　市民们只能看到餐桌上的那令人垂涎欲滴的小龙虾，经过厨师之手的小龙虾，也许你吃不出“洗虾粉”残留的味道，但是“洗虾粉”的各种对人体有害的化学物质，都已经浸透到这一只只鲜艳的虾肉里面了。