自产自销（四）之干煸茄子--意外收获  

 

 

   

   材料：茄子三根，青灯笼椒半个（红灯笼椒更好看，喜欢辣的可以用辣一点儿的辣椒），姜，蒜，葱段，甜酱油（我家领导喜欢吃用甜酱油炒的菜，往往心里没有把握的菜加点儿这个保准他喜欢，哈哈

），酱油，盐，鸡粉

做法：
1.茄子去蒂切滚刀后马上放到水里浸泡大约20-30分钟，加一点儿盐，这样做出来的茄子不吃油。
2.锅里油烧热，放入姜蒜辣椒爆炒出香味，辣椒不容易进味，这个时候可以加一点儿盐。
3.等锅里炒出香味后，把茄子沥干水分，马上倒入锅里翻炒，加入酱油，甜酱油翻炒至茄子倒角最后加入鸡粉和葱段起锅装盘。喜欢的话还可以加点香油。

学习体会：茄子泡过水后，沥干再炒确实不吃油呢！！这招是跟毛毛妈学的，谢谢！！

参考来源：毛毛妈的生煸茄子