曾以的岁月里，到了冬天的北方，就没有什么蔬菜，白菜萝卜便是主打菜。于是人们就会在秋天晒干各种的青菜,留到冬天做各种炖菜。
现在北方有很多的蔬菜大棚,什么样的青菜都有.干菜就变成了搭配的菜,变换变换口味.
怎么炖干菜的味道会让人觉得不平淡呢？
干菜放点儿肉更好，要油大一些。那就是和红烧肉一起来炖，红烧肉与干菜在一起炖，味道可以传出很远，味道是强烈的，是轰轰烈烈的，是一种厨房里的热闹，像戏剧里的敲锣打鼓。
去年中秋节回婆婆家，看到婆婆又晒了一院子的干菜，有长豆角、茄子、萝卜条，最多的就是长豆角。
那是门外的菜园子里自己种的菜，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵豆角苗。盛夏是生长旺季，来不及吃时秧子上挂满了豆角，只好将长大的豆角摘下来，煮熟晒成干。
那时，院子里晒满了豆角干，长长的晾衣绳上晒着豆角，屋檐下的墙上钉了钉子，就连窗台间那么窄窄的地方也铺满了一层，这时，若有人推开院子的门走进来，还真找不到下脚的地方。
一抹阳光下，各种干菜星罗棋布着铺满院子，只觉那些干菜带有风露与日晒气似的。作了肴馔亦饶有日月风露。
觉得平淡的日子，立马鲜活了起来。
主料：五花肉、干豇豆、八角、盐、冰糖、老姜、大葱、料酒、小茴香。
做法：1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，
2、葱、姜切片。
3、将五花肉皮用刀刮净切成2厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，
4、冰糖拍碎下锅炒成糖色，肉块入锅中爆至油出，肉成金黄色，下八角、葱、姜、小茴香微炒几下
放入料酒，
5、加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
6、最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味大火使汤汁浓稠即可
