立春了，多吃点韭菜吧！ —— 我家的“少油发面版”【韭菜盒子】

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最近大家有没有觉得天气一会儿貌似小阳春，一会儿又春寒料峭，冻的人手脚冰凉

乍暖还寒，说的就是这个意思。

这个时候，我们最需要的就是保养阳气。

 

而韭菜性温，最宜人体阳气， “中医认为，人的五脏与四季相对应，与春相对应的就是肝。因为春天万物复苏，肝也主生发，此时节肝气正旺盛，如果调理不当，肝气就会失调。”中医学还讲五色，其中青色对应肝，有‘青色属肝’一说，所以多吃韭菜、莴笋、芦笋等应季绿色蔬菜也能有助养肝。

 

 

 

前天晚上睡觉前，就琢磨着第二天一大早去买韭菜，做韭菜盒子吃。

第二天早上一睁眼，矮油，天都大亮了，摸索到老公的手表，一看，才七点，大礼拜天儿的，再睡会儿。

 

因为惦记着买韭菜的事，所以也没睡踏实，好歹又小眯了十来分钟，起来，反正还早，在卫生间磨蹭了好半天，梳洗完毕，拎菜篮出门。

等我把韭菜买好进门，老公也起来了，我奇怪了，你怎么今天起这么早啊，他说，早吗，不早了！

 

我又看表，才七点半啊！

 

你神马眼神，八点半！

啊，我再看，还是七点半啊

敢情我把表给拿歪了，把七点那指针当六点了

 

没救了你！老公用本山小品《卖拐》里范大脑袋的口吻说“就你这智商吧，以后基本上就用不上表了！”

 

 

 

“春日吃韭最香”

立春以后，正是韭菜最香、最嫩、最有营养，也是最适合吃韭菜的时节。韭菜可以烫熟了凉拌吃，还可以下面，韭菜炒鸡蛋更是味道鲜美。

 

今天稔做的是发面版的，因为家里老人喜欢吃软一点的，发面的吃起来蓬松酥软，就是放到第二顿吃，面皮也不会变硬。

       

 

 

 

 

 

 

 

【主料】面粉、韭菜

【配料】鸡蛋

【调料】 盐、味精、花椒粉、五香粉

 

【做法】

一、和面（发面）

1、取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克。

2、安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水。

3、揉成软面团。 

4、盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大。（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）

 

 

二、【拌馅】

 

1、新鲜韭菜洗净，晾干水分。（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

2、切碎。

3、鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上。（不马上包的话，就先这样放着）

4、加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了。

 

 

 

 

 

 

三、【韭菜盒子的制作】

1、在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）。

2、将发好的面团和碱面一起，反复揉匀。

3、直到面团光滑细匀。

4、搓成直径4厘米的大长条。

 

 

 

 

 

5、切成小面剂。

6、按扁。

7、擀成圆片。

8、将馅料放在面皮的中间。

 

 

9、将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了。（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。）

10、锅内热油，油不要太多，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐。

11、小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。

12、因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。

13、只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯！

 

如果嫌油煎腻的话，可以少来点醋，打蘸水吃。

 

 

如果再能有碗大米粥来陪的话，那滋味，那享受。就两个字“熨啊~~~~帖！”

 

 

 

吃韭菜的五大好处——

一、韭菜的粗纤维具有促进肠腬动,帮助人体消化,能预防习惯性便泌和肠癌!还可以把消化道内的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,在民间被称作洗肠草。

二、韭菜有散淤活血解毒的功效.有益人体降低血脂,防止冠心病,贫血和动脉硬化的作用。

三、韭菜能杀菌消炎.韭菜所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用,可以防止痢融杆菌,大肠梗菌和金黄色葡萄球菌。

四、能护肤明目.(夏秋天除外哦)韭菜含维生素a,能护肤美容,还能降低患感冒等的机率。

五 、韭菜可防阳萎 多尿 腰痛 腿软 肾虚等症。