花椒芽,这是我第一次看到,第一次吃到,但我对它是神往已久了。
刚参加工作那会儿,曾听办公室的同事说,公司后院种了一些花椒树。
发新芽的时候她们就去采来吃,然后就是一堆的赞美之词。
说这个花椒芽真是太好吃了,味道很鲜很鲜的,
听到我那个神往啊!可惜我不知道她们是怎么做的。
我猜测可能是腌渍的,因为香椿芽腌渍后也很鲜。
当时我刚去那个办公室,跟同事们还不熟,
加上手头的工作很多,没功夫加入讨论。
后来这件事也被我忘了,一直没问到底是怎么做的。
但我却深深记住了花椒芽这种东西。
前天逛超市的时候发现一个大大的牌子:花椒芽!
24元一斤,不便宜哎,拿起来闻了下,很香的味道。
于是买了一些回来,微博上问了下怎么吃。
大都说炸着吃,也有说凉拌,或者炒鸡蛋。
看来别的城市都可以买到哎,不过也有些童鞋表示没吃过。
我准备这些做法都试试,反正现在可以方便买到了。
今天先来个简单的做法,摊煎饼!
虽然不是蛋饼,但是味道很清香哦,有花椒的麻香味。
平时做菜就很爱放花椒,家里常备着花椒水和花椒油。
真是很喜欢花椒的味道,所以这个饼我喜欢!
百度上说花椒芽在旧时是贡品哦,只有贵族才吃的到,
我真要好好尝试各种做法了,当一把贵族。
复制一下百度的介绍,给跟我一样没吃过花椒芽的扫扫盲:
“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用,近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右,在中高级饭店极为抢手。
【花椒芽煎饼】
材料:
面粉3勺,水4勺,盐少量,胡椒粉少量,花椒芽一把。
做法:
1、花椒芽洗净后切碎备用。
2、面粉加入盐和胡椒粉,倒入水搅匀,再放入切碎的花椒芽。
3、平底锅烧热,刷一层薄油,倒入2勺面糊晃匀,烙好一面后翻面烙另一面。
P.S.:
1、烙完一张饼后,稍微晾一下锅子,再继续烙下一张。
2、我写的这个水粉比是随便舀的,没有抹平什么的,反正搅匀后的浓度跟淡奶油差不多。
3、图片中的胡椒粉稍微有点多,我第二次做的时候少放了一些,煎饼更好吃。
4、用的面粉不多,18cm的小饼烙了三张。
这就是我买的花椒芽,阳光下的样子真是美好!很有春天的感觉~~
小饼很清香哦!