自已动手二十分钟吃上抄手——红油抄手

(2011-12-07 07:53:32)

装修已经一个多月了，这一个多月还是多顺利的，原本以为会一直这么顺利下去的。

    周末突然接到陈师的电话，准备给墙上底漆了，却发现有两面墙裂缝了。原因可能是之前因为有空谷，所以叫开发商给补了，但是补的水泥又没有发好。原因我也没办法去追究。很头痛的是，可以有三个办法解决：一是叫开发商重做这两块，但是喃，要等它干要很久，而且也不保证它这次就能没问题；二是用墙纸，但有可能下面将来可能起泡，依然会影响外观；三是用石膏板封在表层，但是成本较高，而且有接口不太好处理。头痛啊头痛啊！直接导致工程延迟。

 

 

红油抄手

抄手是很传统的小吃了。在广州称云吞，在很多地方也叫馄饨，在四川是“抄手”，是取其形，因为它的样子像一个人为避寒将两手抄在怀中的样子。红油抄手是四川抄手最有名的品种之一了。

以前觉得在家自己做抄手，有点大费周章，其实很快滴，要是就煮一两个人的份量，就二十分钟！为了方便，就不自己做抄手皮了，直接买现成的就得了。

材料：猪肉（七分瘦三分肥） 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、花椒末、油辣椒、蒜5瓣、香油、盐、酱油、香葱

1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋；

2、猪肉馅搅拌上劲；

3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边；

4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦；

5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做；

6、做好的抄手，等待下锅；

7、锅里煮沸水，下抄手；

8、碗里放酱油、蒜泥、油辣椒、香油、花椒末，将煮好的抄手捞起来放入调料碗中，拌均匀，撒上葱花。

 

    真是够味！