香辣啤酒红烧肉——新尝试，新味道！

(2012-10-24 07:25:58)

 

 

这个菜是按照之前做的《干锅香辣啤酒鸡》改编的哦，呵呵！

 

不同的是我并没有完全用啤酒代替清水,

 

因为红烧肉需要炖煮的时间比较长一些，担心如果全是啤酒的话，最后会不会有点苦味呢?

 

胆小的我只放了一听啤酒进去，还补充了一小饭碗的清水才没过肉面,

 

红烧肉还是能吃出淡淡的啤酒香味，有点特别的。下次再多加一听进去，全部用啤酒来煮一定更香！

香辣啤酒红烧肉

用料：五花肉750克、啤酒300ml、、大葱半根、姜1小块、大蒜3瓣
干红辣椒6个、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、冰糖50g、生抽15ml、盐少许

 

1、五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮；

2.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水；

3.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖；

4.倒入五花肉翻炒上色；

5.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀；

 

6.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面；


 

7.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

 

 

煮妇心得：

不想炒糖色就直接用老抽来上色吧，只是我家的老抽过期了，只有自己炒糖色了。