鲜香嫩滑的花蛤蒸蛋，是一道家常菜，此菜滑嫩爽口，入口即化，营养丰富。老少皆宜花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
花蛤蒸蛋
主料；鸡蛋2个 花蛤适量
辅料；盐 香油 六月鲜酱油 香葱
做法；
7 鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀。
8 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2。
9 将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中
10 盖上保鲜膜，入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。
11 蒸好后淋入和六月鲜酱油。
12 再撒上葱花即可。
叨唠；煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。
