能吃出幸福感的一碗红烧肉【豇豆干红烧肉】成功熬糖色有4点一定要注意

(2012-11-30 09:19:25)

   

   

     其实每个人的心里都有一碗衡量红烧肉好吃于否的标准，在我心里觉得红烧肉还是搭上各种配菜最好吃，配菜能吸收掉肉的油腻，让肉肥而不腻人，配菜因为吸收了肉香更好吃。这个豇豆干是上次回我妈家拿回来的，是她自已晾晒的，豇豆干非常嫩，和红烧肉放一起真的是绝配，在吃这道菜时突然一下子觉得自已好幸福，有爸妈公婆的疼爱，姐妹的关爱，老公的宠爱，真是集万千幸福于一身，要好好珍惜所有爱我和我爱的人，管他末日还是灭亡，都不用去想，现在幸福就好。

     又到周五，祝所有亲们周末愉快！我们十二月再相见。

 

糖色怎么熬：

1.热锅倒入食用油，油烧至五成热放入冰糖

2.冰糖下锅遇热后会裂成小的碎块，开始用铲子划动

3.当冰糖成呈现出黄色时将火调小

4.小火慢熬至冰糖呈现出褐色，并冒出小的气泡时糖色就熬好了，快速将肉下锅，在这期间要用铲子不停的划动防止受热不均，糖色炒的糊掉。

 

 

食材：五花肉，豇豆干

调料：料酒，酱油，冰糖，葱，八角，山楂

做法：

1.将豇豆干用水泡发，

2.泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米长的段

3.五花肉冷水下锅氽熟

4.氽熟捞出后切成块状

5.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可

6.将切好的五花肉块放入锅中

7.快速翻炒至肉身沾上糖色

8.将八角葱花山楂放入再次快速翻炒

9.将入酱油和料酒翻炒

10.再加入豇豆干翻炒

11.加水漫过食材，大火煮滚

12.改小火慢煮至汤汁收干

13.收好汤汁出锅装盘即可

 

TIPS：

糖色熬好放入肉块时一定要小心不要让油溅到身上

肉在锅里翻炒时速度要快,因为水没放入会导致粘锅，

因为酱油放的比较多，所以这道红烧肉我没放盐