我不知道乡巴佬鸡蛋究竟是什么时候开始流行的,但可以肯定的是,其受欢迎程度多年来一直未减。
乡巴佬鸡蛋,其实就是就经过卤制的鸡蛋,有人叫它卤蛋,有人叫它乡巴佬,有人叫它QQ蛋。
卤制鸡蛋的调味料可以根据自己的喜好自由选择搭配,可以简单,可以复杂。
我和儿子都喜欢吃卤蛋,平常去超市采购,我总喜欢挑一些自己喜欢的真空包装卤蛋带回家,平常就当零嘴儿吃。
俺娘见我常买卤蛋,唠叨我好几回了,嫌人家的蛋个头小,价格贵,我嗯嗯啊啊的应对着,其实我早听出潜台词了,无非就是喜欢的东西赶紧自己动手做,那多实惠啊。
有一日早上溜圈儿回来,俺娘直接把小区某阿姨的啤酒酱油蛋方子给我讨回来了,说是人家做出来的卤蛋一点不亚于超市里卖的。
都这会儿了,若再不动手,俺娘就该训斥俺了:不会过日子的败家子。。。
茶蛋和肉卤蛋我经常做,啤酒酱油蛋我这是第一回做。
做了一回才知道,平常我们一家人都喜欢的乡巴佬鸡蛋原来制作起来是如此简单,鸡蛋煮熟后,玻壳,然后用啤酒、酱油、老抽、盐和糖卤制,调味料量的控制和卤制时间长短可自由掌控。
卤出来蛋的颜色、口感和味道,绝对可以和任何品牌的卤蛋PK。
若是你也喜欢乡巴佬鸡蛋,也赶紧自己动手做呗,一次多做点,收在冰箱里,随吃随取,特别方便,而且物美价廉,美味健康。
原料:鸡蛋、啤酒、酱油、盐、糖、老抽
做法:
1、鸡蛋清洗干净;
2、加一点盐,加没过的水,大火煮开转小火继续煮5分钟;
3、捞出马上冲凉,剥去外壳;
4、鸡蛋添加没过的啤酒,酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色;
5、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感和程度关火。
6、关火之后可以把蛋浸泡在卤汁中入味。
温馨提示:
1、不要选择太新鲜的鸡蛋,那样的鸡蛋不容易完整玻壳;
2、煮鸡蛋的时候加点盐,不容易破裂;
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉,这样更容易完整地剥去外壳;
4、口味淡的,可以不添加盐,只用酱油;
5、啤酒的量,没过鸡蛋即可;
6、喜欢颜色重的,可以适量添加老抽;
7、糖的量,根据自己的喜甜口味酌情添加;
8、喜欢嫩口的,卤制时间短一点,然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡;喜欢QQ口感的,可以适当延长卤制时间;
9、想要更快更好的入味,可以在玻壳的鸡蛋上划上几道口子。
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