两种健康素菜成就一道预防春季感冒菜——凉拌金茸蒜苔

(2013-04-03 08:08:28)

 

  

 

 

 

　　四季轮回，一年中最美好的春天来了，树木冒出了嫩芽，花儿在枝头上怒放，徐徐春风，春雨绵绵，和煦阳光……总之，一切一切，都让人心情舒畅。

 

　　同时，春天也是让人烦恼的季节。春季正是冷暖空气频繁交汇时期，温度变化较大，使得各种传染病到处流行、肆虐，其中最常见的是感冒了。而感冒带来的威胁，除了发烧流涕外，还会引起许多并发症，如气管炎、支气管炎等。更严重的甚至会引发如肺炎、心肌炎等严重的感染性疾病。所以，生活中对于普通的感冒千万不要掉以轻心。

 

    春天气变化大、过度疲劳、精神紧张以及长期处于封闭环境都会造成免疫力下降，给感冒病毒可乘之机。因此，对付感冒最有效、也最健康的方法是提高自身的免疫力，并合理搭配日常饮食中的营养。

 

    今天介绍这道菜，是由两种健康素菜搭配而成，具有预防春季感冒之功效。蒜苔脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感功效。而金茸片营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、胶原蛋白、裼藻多糖、海藻胶等多种人体不可缺的营养元素。能帮助身体补充优质蛋白质，补足身体所需能量，预防春季疾病及感冒的发生。

 

 

 

 

 

 

　　这道凉菜非常好吃，金茸片口感爽脆，蒜苔经过热水的氽制，少了生蒜苔独有的辛辣味，却依然保持着脆爽的口感。没有经过切割的痕迹，用原始手撕的方法，最大限度的保留了蒜苔的原味和功效。再加上香辣酸甜的酱汁，打造出一道惹人垂涎的健康凉菜。

 

 

 

 

 

 

 

两种食材的功效：

　
蒜苔：
　　蒜苔脆嫩可口，除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔

含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

 

 

金茸片：

　　金茸片是海茸最嫩的那一部分，是营养价值最高的一部分。海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是纯天然的野生深海植物，是深海植物中最珍贵稀有的一员。由于生长条件非常严苛，海茸生长于南极圈南海沿岸年均海水温度4度以下无污染的冷海域礁盆。

　　金茸片营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、碘、铁、钾、纤维质、胡萝卜素、胶原蛋白、裼藻多糖、海藻胶等多种人体不可缺的营养元素。拥有丰富的海藻胶原蛋白，可以促进皮肤的角质细胞分化，能细腻肌肤，有美容养颜之功效。
 

 

 

 

 

 

　　材料：蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒

　　调料：酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量

 

 

 

　　　　做法：

 

　　　　1、金茸片提前用清水泡发1小时，洗净拧干水分。

　　　　2、蒜苔摘去老梗洗净备用。

　　　　3、指天椒切圈，蒜剁成末（最好压蒜器压成泥）。

　　　　4、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量，调配成酱汁。

 

 

 

 

　　　　5、锅下水烧开，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽烫半分钟。

　　　　6、过凉后沥干水份待用。

　　　　7、另锅下水烧开，放入蒜苔，煮至断生。

　　　　8、迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。

 

 

 

 

　　　　9、用手撕成细丝，控干水份。

　　　　10、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

　　　　11、淋入调好的酱汁。

　　　　12、滴入几滴麻油，搅拌均匀即可开吃，或是根据自家饮食习惯，调拌成自己喜欢的口味。

 

 

 

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、金茸片的泡发需要1小时（切勿用热水浸泡），氽烫1分钟即可。

　　2、蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利，撕蒜苔的时候从中间撕更容易。

　　3、蒜苔一定要煮至断生，要不然去不辛辣味口感反而不好。

　　4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味，麻、辣、酸、甜皆可。