清肠“蔬菜锅” 废骨头也能熬出好高汤

三更半夜不睡觉，你在闹啥幺蛾子~~~~用不用我放点音乐给你来场个人舞会啊

（对于这种自己不睡还要拖上别人的简直无语，我每天都顶着熊猫眼上班，悲惨的人生

） 虽然今天温度不高，但是有阳光哎，停暖第九天~~~~~

假期吃多了大鱼大肉，不妨来点清肠蔬菜，四月不减肥，夏天徒伤悲，你懂得的~~~

，但是蔬菜锅好吃也要有诀窍不是，答案就是大骨浓汤，熬这个汤可不必先买骨头现剁鸡，只要用吃完的废料就可以（往下看

）

原料：豆腐、豆芽、油菜、辣白菜、海带、素肉、木耳、金针菇、香菇、粉丝、骨头汤

做法：

1、海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净，粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片

2、豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放油，油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油

3、豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷（省事的也可以切成片）

4、小火锅底部放入豆芽，放入辣白菜、素肉、油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝等，最后将煎豆腐片铺在顶部

5、将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里，吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可（如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可）

小贴士：

1、泡发干海带时，要想泡得又快又好，不能用自来水，要用纯净水

2、煎过的的豆腐片不但不容易破，还去除了豆腐的豆腥味，不在乎的可以省略此步

3、豆芽可以洗净直接使用，但择去两端，不但豆芽口感好，外形也更好看

4、让蔬菜火锅味道更好的关键就在于汤底，用吃干净肉的棒骨熬汤，小火两小时，可以让一锅清水变成“牛奶”，即使没有肉，火锅也特别美味

看看这干净的棒骨，上面没有一丝肉，你猜得没错，俺家晚饭大神常吃的酱棒骨，吃完了肉，剩下的骨头别丢，烧锅开水，下去给烫烫消毒（我家那几只喜欢直接上嘴啃的~~

），然后捞出骨头，另用一锅凉水炖骨头，大火烧开转小火炖2小时左右即可

这是炖了一小时的，汤色已经变白，接着再炖一小时

是不是奶白汤啊，而且还没有太多浮油，喝着鲜美不腻（毕竟是第二遍炖了），不过这也是真正骨头汤，比外边店里那有可能高汤精兑出来的白汤好多了，用途多了去，炖白菜，下面条，喝馄饨……废弃骨头也有春天~~