打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
全国通行的街边小吃——葱油手抓饼

全国通行的街边小吃——葱油手抓饼

 (2013-05-03 08:36:54)

 

已经记不清第一次吃手抓饼是什么时候了,

这个小吃倒也好,没有地方限制的,全国通行,

味道不辣不麻,不咸不淡,不甜不腻,刚好将就所有人的味口。

它刚出道那阵子,那是排着长队的抢啊,

虽然卖家的锅子大,这东西做出来就好大一张,但是还是趁热的好,等着做一张饼也挺花时间。




 

像学校门口、菜市场、夜市,简直就是必备手抓饼。

买上一袋,一边走路,一边往嘴里抓。

外酥里软,带着葱香和淡淡的咸味,

逛街必备啊,没味口的可以开开胃,饿了的也可以顶上。

 



 

看天气好,随手给家里的文竹拍了一张,

一年前,我差点把这文竹给丢了,大花花没舍得,硬给保下来了。

结果就让我们收到意外之喜,

放在阳台上的文竹长出好几根新枝杆,

越来越长越来越长,顺着旁边的水道往上爬。

越爬越高,在我的两盆吊兰旁边枝繁叶茂起来,

 

照片上的是其中一部分,实物看上更显壮观,还有继续蓬勃生长之势。 

现在已经成了阳台上长得最好的植物,也是最美的一块儿了。

为此,大花花得意得不行。



方子参见的是鲍鱼老师的,作了点小修改。

 

材料:

主面团:

面粉:250

温热水:160

小葱:1

 

油酥:

面粉:20

油:50

葱头:3

桂皮:1

小茴香:1小把

老姜:1小块

花椒末:1小勺左右

盐:适量

 

份量:2张饼




1、面粉加温热水,揉至光滑的较湿润的面团,醒面半小时;

2、醒面的过程中准备油酥材料,葱头剖开,老姜切片;

3、锅中放油50克,再放葱头、老姜片、桂皮、小茴香;

4、炸至材料变焦黄,油出香味,另小葱切葱花;

5、油趁热倒入油酥材料中的20克左右的面粉中,再加入盐和花椒末,待凉。油酥应较浓稠,舀起来后能呈细线流下;

6、醒好的面团,分为两半。(可先给操作台上刷油)每份先擀成薄面皮,越薄越好,取一半的椒盐油酥抹开抹均匀;

7、再均匀地撒上葱花;

8、把面皮像折扇子一样叠起来;



9、再一边拉长,一边卷起来;

10、最后盘成一个圆饼状;

11、再擀成较薄的饼,把面条尾塞到面饼底端,再捏合一下(下锅前可先松弛20分钟);

12、平底锅刷薄油,中小火加热,放入薄饼;

13、慢慢煎,一边定型后再翻面煎另一面

14、最后煎至两面黄就出锅了。




本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
百搭的街边小吃油酥烧饼
鸡油葱香手撕饼的做法
手抓饼的做法
【2岁 】这款美味的油酥小饼,每个妈妈都应该会做!
在家轻松搞定济南传统小吃
【征集】三招教你烙出层层酥脆的葱油饼
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服