用味蕾留住春天【野菜猪肉丸】

上次婆婆去乡下的娘家，带回来一大包马兰，说是外婆挑的！

外公外婆都八十几岁了，但身体都还算硬朗，两个人住在乡下的老房子里到也悠闲。今年老人家的花坛里长了好多马兰，于是老人家挑了一批又一批，给每个子女送一包。我们都说不要让这么大年纪的外婆还累着，可是外婆高兴，她觉得现在还能为子女做些事情很高兴。婆婆拿回来的马兰，外婆已经给捡的干干净净了，每一颗马兰都包含着外婆浓浓的爱心！

野菜猪肉丸是我一早就想好的菜谱，正打算让婆婆买些马兰或荠菜回来，外婆就送来了马兰。现在已是春末夏初，马兰已经差不多消声匿迹了，就用这道野菜猪肉丸再回味一下春天吧！

这个丸子的口感很清新，除了姜和料酒之外，我没有加其他味重的调料，就是想让肉丸充满野菜的清香。马兰也可以换成其他野菜，如荠菜之类的。

【野菜猪肉丸】

1.材料：猪肉，马兰。（猪肉肥瘦比例3：7左右，马兰的口感比较柴，肥

肉稍多一些口感好些，猪肉和马兰的比例大约2：1,马兰也可以

换成荠菜之类的野菜）

调料：料酒，香油，盐和糖。

2.锅内水烧开后，下入马兰焯一下，去除马兰的青涩味。

3.马兰过凉水后充分挤干，剁成末。

4.猪肉剁成末。

5.6.肉末和菜末加所有调料，搅拌上劲。

7.做成大小均匀的丸子。

8.砂锅水烧开，加姜片和少许盐稍煮。

9.下入丸子煮至浮起即可，出锅前可调入少许香油。