美味当前，顶风吃鸡----照烧鸡腿饭

感谢光临我的博客，好友已加满，请加关注或加微博好友吧！  这一阵因为H7N9的爆发，导致大家都对禽类都敬而远之了。在这种情况下做鸡肉吃可算是“顶风作案”了，其它肉类已经来回的变换好几次了，想想美味当前，一切都是浮云，该吃什么吃什么吧。而且专家说了H7N9病毒不耐高温，在100℃的高温下加热2-3分钟就能杀死病毒，所以在科学的前提下，活得自在、吃得开心才是关键。

照烧鸡腿饭

材料：

主料：鸡腿2只

配料：西兰花80克  胡萝卜60克

腌肉料：盐4克  生抽5ml  料酒5ml  葱10克  姜5克  黑胡椒碎1克  蛋清半个

照烧汁：麦芽糖25ml  蜂蜜5ml  热水60ml  味啉30ml  老抽5ml  生抽10ml  蚝油15ml

做法：

1.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。

2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。

3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。

4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。

5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。

6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。

Cook’s tip

买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除，就更方便了。

照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，可以煎煮炖烤等等，用途很多。