兰州特色小吃【灰豆子】家庭做法

(2013-08-16 09:47:10)

 

灰豆子是兰州特色小吃

这次去兰州吃了一圈还不忘带了些原材料回来

有了原材料，家庭自制起来也很是简单

在兰州吃的灰豆子闻起来有一点点氨味儿

所以猜测是加了碳酸氢铵来让豆子软化

不太喜欢这个味道，我还是用食用纯碱吧
长时间的熬煮也能让豆子变得软绵绵的

稍微放凉之后汤会显得更加浓稠

 

 学而食习之

【灰豆子】

材料：麻色豌豆200G，红枣4颗，冰糖8颗，食用碱1/2茶匙

 

 

1. 如图就是重要的原料麻色豌豆
2. 豌豆洗净后用清水浸泡3个小时至微微涨发

3. 换水后加红枣4颗，冰糖8颗和食用碱1/2茶匙

 

4. 放在慢炖锅中炖5个小时即可（用其它锅来做也行，只是慢炖锅省事我就没尝试过别的）
5. 放至温热时即可食用

 

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