大豆含有较高的植物性优质蛋白，是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物。
中国人食用大豆的历史可以追溯到远古时期。中国传统食物中动物性食物所占比重较小，大豆及其制品就成为补充优质蛋白的重要来源。
中国人食用大豆及其制品的习惯和做法，也深刻地影响到了周边国家如朝鲜和日本的饮食文化，并正在更深远地影响着世界人民的饮食文化和饮食习惯。在国外，很多人用豆腐做甜点、做主食，如豆腐派、豆腐三明治、豆腐甜点酱、豆腐蛋糕等等。豆腐被越来越多的人接受，而且非常受欢迎。
韩式大酱和豆腐的主要成分都是大豆。
韩式大酱经过发酵，营养成分更加充分且容易吸收，其丰富的纤维和有益菌，具有消除体内毒素、抑制身体肥胖的作用。
煎好的豆腐上配上大酱等调味料再次煎香，外酥里嫩，口味鲜美，绝对让人人爱上吃豆腐。
胜在做法简单，美味可口，营养健康，很适合初秋时节补充营养和能量——
大酱煎豆腐
材料：
北豆腐1块
韩式大酱2大勺，蒜末1/2大勺，葱末2大勺，料酒1大勺，糖稀（或蜂蜜）1大勺，芝麻碎1/2大勺，芝麻香油1/2大勺
食用油2大勺
做法：
1、豆腐上下垫上厨房纸，压上一碗水，尽量挤去水分；
2、将大酱、蒜末、葱末、料酒、糖稀、芝麻碎和香油一起放进小碗；
3、搅拌均匀成酱汁备用；
4、豆腐切成大约1cm厚的大片，锅热后放入油，将豆腐煎至两面金黄；
5、 在豆腐表面抹上酱料，翻面后两面都抹酱料；
6、 转小火，再次煎至两面金黄。酱料里的葱蒜末酥脆，即可。
用不完的酱料可以和煎好的豆腐一起上桌蘸食——
