不得不佩服中国人传统的农民历, 各种节日、二十四节气的提示
这中秋一过~早晚的风吹着真是小凉飕飕哩!
本来觉着舒服的, 没想到大爷居然被这小凉风给弄感冒了
可怜的男银阿~吃了感冒药…还要绷着去应酬喝酒…弄的脸一阵青白的回家
然后更可怜的就是我…跟在屁股后面收拾醉酒人的可怕残局
不过某人也很妙, 喝醉了还喊說~~~我要吃牛肉面牛肉面……
也不知道是真想吃还是说醉话 ~ 可被他一喊,我也想吃牛肉面了
好吧! 借着满足醉酒人的要求~就做牛肉面吧!
我很喜欢西红柿牛肉的味道~酸甜的果味和浓郁的红烧味儿结合
这种组合最棒的口感就是汤头,特别爽口好入喉
当然当然~我对我的摯愛
麻辣牛肉是没有抵抗力的完全臣服
可西红柿牛肉的分数绝对只与麻辣相差0.5分的距离~
西红柿牛肉必须要看的到西红柿~而不是只有西红柿味道而已
常常在牛肉面店点了一碗西红柿牛肉面~一上桌就看到肉…西红柿都熬化光了
这种汤头,我个人就不是太满意~ 一方面是没看到蕃茄..另一方面是汤太酸了
所以我在煮西红柿牛肉的时候,必须要加入红萝卜块一起熬煮~增加汤里的自然甜味
而蕃茄则是切大块后入锅,煮个3分钟后就关火~接着闷出酸甜
这样既可以看的到该有的西红柿,又不会酸过头~ 汤也不会太浊的感觉
天一凉了就是该吃口味重一点的菜色哈!~
一碗牛肉面下肚,浑身都畅快~~~舒服!
天凉啰~大家要多披件衣服~多喝碗热汤!
身体健康才能迎接十一长假期呀!!!对不~ 哈哈哈!
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准备材料
A牛腩500g, 红萝卜2根, 大番茄3-4顆
B综合卤包1包,玉桂叶3片 ,老姜片30g,素蚝油2大匙 ,酱油2大匙, 米酒(或紅酒)4大匙, 二砂糖(或冰糖)1小匙,
盐1/2小匙,番茄酱1大匙, 清水适量
C面条适量, 青菜适量
1准备一锅滚水, 牛腩洗净后入锅中汆烫, 取出切大块备用
2红萝卜去皮切成方块, 入热水汆烫后沥干备用
3炒锅中入1匙色拉油(份量外), 姜片入锅中小火煎香约1分钟, 做法1切块牛腩入锅中转中火,稍做翻炒約2分鐘
4炒锅中续加入酱油+素蚝油+糖+米酒+西红柿酱, 翻炒至上色(约5分钟)
5另准备一锅滚水(水量需盖过食材),加入做法2红萝卜块+月桂叶+卤包,大火煮滚
6将做法4牛腩+醬汁全部放入做法5的卤锅中,大火煮开后转小火, 加盖炖煮约50分钟, 后关火焖约20分钟.
7大西红柿洗净,一切四块,备用 ( 不要切太小, 煮后会化到看不見 )
7开锅盖, 中火煮开后加入切块西红柿, 续煮约3分钟后关火, 加盖焖约15分钟.
8另取锅子煮白面條(顺便可煮青菜). 白面煮好后捞起入碗中, 红烧西红柿牛腩取适量加入面碗中,
并淋入牛肉汤汁, 加香菜增味~完成!
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