如何腌出爽脆酸辣的萝卜【腌萝卜】

腌萝卜这手艺是跟妈妈学的，记得小的时候，每当收萝卜季的时候，妈妈就会腌上一大缸萝卜给我们解馋，可谓是又酸又脆又过瘾，每次还不忘拿点送给邻居，邻居可是都夸我妈手巧呢，嘻嘻，我可是遗传了妈妈优良传统，再怎么俺现在还不是良母也算是贤女啦。

酸辣这玩意在我家可受欢迎了，即开胃又吃的过瘾，每次我都不偷懒的腌上一大碗，有时候还没完全酸透就给偷吃了一半，这玩意看着就口水直流呢，连我家的小侄子也特喜欢呢，别看他嘴刁的很，但吃起这玩意可不怠慢，吃了还要吃呢，所以说俺家上上下下的都喜欢呢，一盘一会就精光啦，腌再多也不愁吃不完。

不吃了，口说都流一地了，直接开吃。

材料：萝卜 白醋 盐 辣椒 糖

做法：

1.萝卜洗净表面的泥土，用刀刮去污点，无需去皮（皮比较爽脆）。

2.萝卜切片（薄厚因人而异），辣椒斜切备用。

3.把切好的萝卜片盛于玻璃碗中，加入一勺精盐用手搓匀，直至萝卜变软且出水，再把萝卜水倒掉。（不嫌麻烦的话可以用白开水冲洗一遍）我懒所以省了这一步。

4.倒入适量的白醋（多少自己掂量着来）和辣椒，再放一勺白糖搅拌均匀。

5.盖上玻璃盖，半天时间就可以开吃了。（中途我会搅拌一下，这样入味会更均匀，酸得也比较快）。

小贴士：用盐搓过的萝卜，可以去除萝卜的辣味；加白糖可以使萝卜更爽脆；吃的时候加点香菜更好吃。