包散馅不散架【豆腐皮素春卷】纯素非油炸更健康

 

 

 

元旦快乐新年快乐诶~这一年就又刺儿溜地过去了~

隔壁屋的小姑娘果然年轻有朝气~元旦那天晚上又招呼了一群人来欢闹

又是一宿难眠呀。整得我这两天都晕晕乎乎的干了不少糊涂事儿。

看这架势等春节那几天还有得闹腾~这可咋整~

 

 每年暑假回家都要带些豆腐皮儿啥的回学校~宝贝似的囤啊囤~

 看在跨年的份儿上~拆出来吃吧~煎个素馅儿的春卷儿~不怕腻~

 

 我从小呢就不爱吃肉馅儿~重口味的整块烧肉我爱吃~但是肉丝儿肉馅儿我不要

所以对素馅儿是情有独钟~肉馅儿的包子饺子就只啃面皮~真是挑食挑得有点儿奇怪吧~

 自己家里做素馅儿的东西其实也怪麻烦的~各种材料要切丁~大部分时候还要把水分挤掉~

 而且素馅儿容易散~尤其是纯素馅儿不加鸡蛋的那种~包起来也怪费事儿的~

 

去年带豆腐皮来学校的时候做了肉卷儿~当时很多人问怕散怎么办

其实肉卷儿这种东西不容易散~一是馅料本身粘性强形状好~二是封口处可以用些肉糜粘合

但是素卷儿可真是怕散的~于是试着在包的时候折一下~像玩折纸一样~还蛮轻松就折严实了

油煎的效果也好~脆而不腻~感觉十分满意~高高兴兴地记录到小本本儿上了~

 

 

 

 

 学而食习之

 

【豆腐皮素春卷】

 材料：油豆皮，香菇，芹菜，豆腐干

调味：盐，香醋，酱油，辣椒油

 

 

 

 

1. 香菇提前泡发备用
2. 香菇，芹菜，豆腐干分别切丁
3. 油豆皮用温水泡软（颜色有些发白）后裁剪成需要的大小

 

 

4. 油豆皮中间铺上三丁，撒一点点盐

（我没有提前腌制馅料，因为不希望材料出水，想让蔬菜保持脆感）

5. 两边向中间折叠一下，卷起

6. 收口处把折进去的地方再拆出来（如图）

 

 

 

7. 塞到中间。两边都这样塞好~
8. 这样就算馅料没有黏性也不会散
9. 包完以后的样子很工整

 

 

10. 平底锅刷一点点油。排入包好的春卷大火煎
（还有一点保证不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨胀容易让折进去的地方散出来）
11. 大火煎至表面起泡后转中小火慢慢煎
12. 煎至表面金黄的时候馅料也应该熟透了
香醋+酱油+辣椒油混合成蘸料~配着素春卷儿吃~

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